紫薯Hello kitty冰皮月餅

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冰皮月餅記憶中約有七、八年沒有動手,還記得當年收到情報落街「搶模」之情形、
現在回想也暗自發笑,原來心底處我還有童心。。。

其實自家製一點難度都沒有,今天就推上紫薯冰皮月餅、有時間便會今個中秋前內推及至奶皇餡,想知更多美味食譜、給我一點小支持,一個like便成了深宵寫食譜之原動力...

食材

糯米粉 25g
粘米粉 25g
中筋麵粉 13g
20g
煉奶 40g
牛奶 90g
約1湯匙
雲呢拿油 1/2tsp
紫薯1個 150g
糯米粉 20g(預留做手粉)
  • 1 先將紫蕃薯用浸過熱水煮7-8分,勿開蓋焗20分鐘、正常程形下將紫蕃已全熟,《去皮壓成蓉加入20g糖 及1/2tsp 菜油混合成泥備用》
  • 2 糯米粉用乾鑊略炒半分鐘做成手粉
  • 3 先將糯米粉、粘米粉、中筋麵粉、糖混合
  • 4 再將牛奶、煉奶、油混合上乾粉之上 (將麵糰過篩一次免卻起粒粒之程形)
  • 5 用一個直徑約7吋不銹鋼碟把麵糊蒸15分鐘, (不銹鋼碟內請先加上保鮮紙另其熟後易脫)
  • 6 放至半涼再加入雲呢拿油 (如果只想吃上紫薯味道亦可以不加)
  • 7 將扁平麵糰用手掌搓數下變成圓型麵糰
  • 8 在工作枱放一張保鮮紙加上蒸熟放涼之麵糰擀平、包入紫薯餡用保鮮紙將其包起至圓型, 模上加上少許「手粉」 ,放入麵糰壓兩壓、倒出便完成
  • 9 Helly kitty模沒有坊間膠模坑深和線條實,所以出模亦略有不同、我想還是要年年練習哦! 《好多時候未曾做上之食品,不要一下子製作太多、反之熟能生巧後出品必然更加理想》
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2015/08/28 發表 4,235 瀏覽

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