改版滷肉飯
美味的滷肉讓人不知不覺多添了一碗飯，在氣溫仍偏高的夏末初秋想吃…則會有這麼點稍嫌油膩，在做法與食材上來點小變化，改版一下！讓滷肉飯多添了清爽感覺！
題外話：不過是說滷與魯現在正式用法決定了用哪個啊？！┐(´ д｀)┌
食材
豬絞肉
300克
杏鮑菇
100克
洋蔥
約1/5顆
小番茄
8顆
蒜頭(一球)
約50克
紅蔥頭
約50克
辣椒
適量
水
約450㏄
水果小黃瓜
兩條
白飯
適量
調味料
薄鹽醬油
約90㏄
冰糖
約50克
紹興酒
100㏄
粗粒黑胡椒
適量
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1 來練刀功(備料)：杏鮑菇切片、洋蔥切丁、小番茄切半、蒜切末、紅蔥頭切末、辣椒切圈或末均可 -
2 將杏鮑菇片放入乾鍋中兩面烤香取出等溫稍降後切丁備用 (杏鮑菇以乾鍋先烤是想讓杏鮑菇的香氣更能發揮，為省時切丁直接下鍋也可以喔！)
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3 起油鍋入蒜末、紅蔥頭末花點時間煸至香味出、色轉金黃後放入洋蔥丁、辣椒末炒香，再放入豬絞肉拌炒、杏鮑菇丁拌炒
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4 小番茄切片加入拌炒，入薄鹽醬油、冰糖、紹興酒50㏄(先下總量的一半)拌炒；加水(高度)約淹蓋鍋中食材，加蓋燉煮20分鐘時倒入剩下的紹興酒50㏄，再蓋回鍋蓋續燉煮10分鐘，起鍋前灑上適量粗黑胡椒OK
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5 組合：水果小黃瓜以刨絲器刨粗絲，白飯先入碗中、周圍放上粗黃瓜絲、中間淋上改版滷肉OK
小撇步
小番茄可以牛番茄替代，量也可多增！(煮時冰箱只剩8顆)
紹興酒可以米酒替代，紹興酒有種醇香，米酒則能去除肉的腥味，風味各有不同！
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