改版滷肉飯

Name: 改版滷肉飯 by Justine
Ingredients: 豬絞肉 300克; 杏鮑菇 100克; 洋蔥 約1/5顆; 小番茄 8顆; 蒜頭(一球) 約50克; 紅蔥頭 約50克; 辣椒 適量; [調味料]薄鹽醬油 約90㏄; [調味料]冰糖 約50克; [調味料]紹興酒 100㏄; [調味料]粗粒黑胡椒 適量; 水 約450㏄; 水果小黃瓜 兩條; 白飯 適量

Justine

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美味的滷肉讓人不知不覺多添了一碗飯，在氣溫仍偏高的夏末初秋想吃…則會有這麼點稍嫌油膩，在做法與食材上來點小變化，改版一下！讓滷肉飯多添了清爽感覺！
題外話：不過是說滷與魯現在正式用法決定了用哪個啊？！┐(´ д｀)┌

食材

300克

100克

約1/5顆

8顆

約50克

約50克

適量

約450㏄

兩條

適量

調味料

約90㏄

約50克

100㏄

適量

1
來練刀功(備料)：杏鮑菇切片、洋蔥切丁、小番茄切半、蒜切末、紅蔥頭切末、辣椒切圈或末均可
2
將杏鮑菇片放入乾鍋中兩面烤香取出等溫稍降後切丁備用 (杏鮑菇以乾鍋先烤是想讓杏鮑菇的香氣更能發揮，為省時切丁直接下鍋也可以喔！)
3
起油鍋入蒜末、紅蔥頭末花點時間煸至香味出、色轉金黃後放入洋蔥丁、辣椒末炒香，再放入豬絞肉拌炒、杏鮑菇丁拌炒
4
小番茄切片加入拌炒，入薄鹽醬油、冰糖、紹興酒50㏄(先下總量的一半)拌炒；加水(高度)約淹蓋鍋中食材，加蓋燉煮20分鐘時倒入剩下的紹興酒50㏄，再蓋回鍋蓋續燉煮10分鐘，起鍋前灑上適量粗黑胡椒OK
5
組合：水果小黃瓜以刨絲器刨粗絲，白飯先入碗中、周圍放上粗黃瓜絲、中間淋上改版滷肉OK