可頌麵包

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平常最愛吃的麵包之一,就屬可頌麵包了,內餡鬆軟加上奶油香氣十足,酥香的外衣裏上蜂蜜,咬下一口真是幸福呀~

食材 (4 人份 180 分鐘

高筋麵粉 225克
低筋麵粉 55克
蛋液 半顆
楓糖 適量
A料
蛋液 半顆
冰水 140ml
酵母粉 3克
5克
奶粉 10克
砂糖 25克
奶油 15克
B料
夾心用奶油切1CM厚 140克
  • 1 將麵團加入A料後,取夾心用的奶油撒點麵粉,包上保鮮膜後,檊成20x20cm大小,放冰箱冷藏15-30分鐘...
  • 2 用擀麵棍按壓麵糰,擀成30x30cm大小即可, 在麵糰中放入夾心用的奶油包起來後,裏上保鮮膜放入冰箱10-20分鐘...
  • 3 用擀麵棍從上至下按壓,等稍稍變薄後再將之幹平~.... 將麵皮折三折後用保鮮膜包起來冰10-20分鐘,重複此步驟2次後,冷藏30-60分鐘即可...
  • 4 將麵糰分成2等分,分別擀成18x40cm大小,再分成6個等腰三角形,拉著麵皮寬的一端捲起來,捲完後朝下擺放.....
  • 5 噴灑水後蓋上保鮮膜,在室溫下讓麵糰發酵40-60分鐘,到達2-3倍大後,塗上蛋液,放入預熱180-200度的烤箱中烘烤10分鐘...
  • 6 烤好後刷上楓糖,就完成囉....
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2013/08/28 發表 1.7 萬 瀏覽

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