可頌麵包【麥典實做工坊-麵包專用粉】


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以往製作可頌麵包,都需要高粉+低粉,使用麥典實做工坊-麵包專用粉,一包就夠了~

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
分組1
麥典實做工坊-麵包專用粉
300
酵母粉
1 1/2小匙
1小匙
3大匙
牛奶
150CC
分組2
奶油
120G
分組3
蛋液
少許
  • 1
    把分組1的所有材料拌勻成糰後進行第一次發酵
  • 2
    發酵至 1.5~2倍大 室溫30˙ 大約1小時左右
  • 3
    把硬奶油用捍麵棍一點一點的敲平打成15cm的正方形 放入冰箱備用
  • 4
    將發酵好的麵糰取出壓出空氣後捍成大正方形,甪保鮮膜包好放入冷 凍庫10分鐘
  • 5
    從冷凍庫中取出麵糰捍成大片後包入事先捍成方形的硬奶油,將麵糰的四角往中央聚攏..封口捏緊
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  • 6
    將麵糰由中.上.下 慢慢捍開使奶油和麵糰結合,小心避免奶油露出,折成三折法
  • 7
    把麵糰轉個90度,重複2次的三折法,甪保鮮膜包好放入冷凍庫15分鐘即可
  • 8
    將發酵取出捍開成大片狀後割成小三角形,由下往尖處捲起成可頌麵包
  • 9
    最後發酵完成後塗上少許蛋液入烤箱烘烤,200度c烤約15分鐘
  • 10
2017/07/22 發表 1,766 瀏覽
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