♪ 麻婆豆腐 ♪【豆腐5】

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重口味基本款,最適合想偷懶時,一道菜就開飯。

食材

食材
嫩豆腐 1塊
絞肉 1/2小碗
1根
3片
大蒜 2粒
調味料
黑胡椒 隨意
醬油 1大匙
1小匙
辣豆瓣 2大匙
太白粉水 2大匙
辣油 隨意
花椒粉 隨意
  • 1 小火炒香絞肉,淋少許米酒直到絞肉完全熟透(變白)下蔥、薑、蒜末
  • 2 下辣豆瓣醬2大匙炒出香氣至略乾
  • 3 下醬油&糖爆炒
  • 4 加水煮3分鐘,豆腐切塊下鍋同燒
  • 5 勾芡後煮3∼5分鐘,裝盤後撒上黑胡椒、花椒粉、蔥花(辣油) 。
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小撇步

* 砂鍋、炒菜鍋皆可;使用砂鍋須全程使用中小火。

* 油膏、醬油隨個人喜好;油膏偏甜緩和辣度、省略勾芡。

* 花椒粉只有香氣沒有麻感;喜歡「麻」口感,一開始先小火煎香花椒後,瀝去花椒。

* 豆瓣醬已有鹹度,嚐過再放醬油。

2013/08/28 發表 10.9 萬 瀏覽

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討論共 3 則

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請問是黑胡椒粒還是......什麼???

1 年前
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有推薦哪個牌子的辣豆瓣醬嗎?

3 年前
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下飯的一道菜!

4 年前