♪ 麻婆豆腐 ♪【豆腐5】

貪吃橘
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描述

重口味基本款,最適合想偷懶時,一道菜就開飯。

食材

食材
調味料

  •  小火炒香絞肉,淋少許米酒直到絞肉完全熟透(變白)下蔥、薑、蒜末

    小火炒香絞肉,淋少許米酒直到絞肉完全熟透(變白)下蔥、薑、蒜末

  • 下辣豆瓣醬2大匙炒出香氣至略乾

    下辣豆瓣醬2大匙炒出香氣至略乾

  • 下醬油&糖爆炒

    下醬油&糖爆炒

  • 加水煮3分鐘,豆腐切塊下鍋同燒

    加水煮3分鐘,豆腐切塊下鍋同燒

  • 勾芡後煮3∼5分鐘,裝盤後撒上黑胡椒、花椒粉、蔥花(辣油) 。

小撇步

* 砂鍋、炒菜鍋皆可;使用砂鍋須全程使用中小火。

* 油膏、醬油隨個人喜好;油膏偏甜緩和辣度、省略勾芡。

* 花椒粉只有香氣沒有麻感;喜歡「麻」口感,一開始先小火煎香花椒後,瀝去花椒。

* 豆瓣醬已有鹹度,嚐過再放醬油。

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貪吃橘 334 食譜 1,608 粉絲

【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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留言

共 3 則
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  • 請問是黑胡椒粒還是......什麼???

  • 蔡小璇
    蔡小璇

    有推薦哪個牌子的辣豆瓣醬嗎?

  • Amanda Weng
    Amanda Weng

    下飯的一道菜!

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