♪ 麻婆豆腐 ♪【豆腐5】

貪吃橘
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重口味基本款,最適合想偷懶時,一道菜就開飯。

食材

食材
1塊
1/2小碗
1根
3片
2粒
調味料
隨意
1大匙
1小匙
2大匙
2大匙
隨意
隨意
  •  小火炒香絞肉,淋少許米酒直到絞肉完全熟透(變白)下蔥、薑、蒜末

    小火炒香絞肉,淋少許米酒直到絞肉完全熟透(變白)下蔥、薑、蒜末

  • 下辣豆瓣醬2大匙炒出香氣至略乾

    下辣豆瓣醬2大匙炒出香氣至略乾

  • 下醬油&糖爆炒

    下醬油&糖爆炒

  • 加水煮3分鐘,豆腐切塊下鍋同燒

    加水煮3分鐘,豆腐切塊下鍋同燒

  • 勾芡後煮3∼5分鐘,裝盤後撒上黑胡椒、花椒粉、蔥花(辣油) 。

小撇步

* 砂鍋、炒菜鍋皆可;使用砂鍋須全程使用中小火。

* 油膏、醬油隨個人喜好;油膏偏甜緩和辣度、省略勾芡。

* 花椒粉只有香氣沒有麻感;喜歡「麻」口感,一開始先小火煎香花椒後,瀝去花椒。

* 豆瓣醬已有鹹度,嚐過再放醬油。

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貪吃橘
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留言

共 3 則
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  • 請問是黑胡椒粒還是......什麼???

  • 蔡小璇

    蔡小璇

    有推薦哪個牌子的辣豆瓣醬嗎?

  • Amanda Weng

    Amanda Weng

    下飯的一道菜!

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