小火炒香絞肉，淋少許米酒直到絞肉完全熟透（變白）下蔥、薑、蒜末
下辣豆瓣醬2大匙炒出香氣至略乾
下醬油&糖爆炒
加水煮3分鐘，豆腐切塊下鍋同燒
勾芡後煮3∼5分鐘，裝盤後撒上黑胡椒、花椒粉、蔥花(辣油) 。
小撇步
＊ 砂鍋、炒菜鍋皆可；使用砂鍋須全程使用中小火。
＊ 油膏、醬油隨個人喜好；油膏偏甜緩和辣度、省略勾芡。
＊ 花椒粉只有香氣沒有麻感；喜歡「麻」口感，一開始先小火煎香花椒後，瀝去花椒。
＊ 豆瓣醬已有鹹度，嚐過再放醬油。
【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理，大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確，很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分，各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮，或靠切工完成的小炒、涼拌，就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆，自家開伙還是以健康為第一優先。。
繼續閱讀
蒙古烤肉 壽司 燕麥餅乾 水煮雞胸肉 蒜泥白肉 蔥蛋 明太子義大利麵 地瓜球做法 鹼粽做法 鳳梨蝦球 青醬義大利麵 晚餐 客家湯圓 稀飯 小吃 蛤蜊 泡菜鍋 酪梨沙拉食譜 洋蔥炒牛肉 紅燒牛腩 小黃瓜 菠蘿麵包 海鮮煎餅 炒米粉 午餐 泡芙做法 健康餐 麻婆豆腐做法 甜品 蘿蔔糕做法 韓國料理 便當 牛角麵包 粉粿做法 越南菜 歐姆蛋作法 法國麵包 芒果青做法 滷牛腱 蛋花湯 桂圓紅棗茶 酸白菜做法 地瓜球 越南料理 紅龜粿 地瓜圓做法 涼拌苦瓜 粉蒸排骨 消夜 昆布高湯
coka
YL Wang
Athena Lee
劉小裴
