愛料理 全部分類 快速省錢 省錢 ♪ 麻婆豆腐 ♪【豆腐5】 貪吃橘 334 食譜 1,449 粉絲 追蹤 8,859 說讚 91 跟著做 3 留言 讚 收藏 重口味基本款,最適合想偷懶時,一道菜就開飯。 收錄在:愛料理【TOP10食譜排行榜】:最多人跟著做的豆腐料理 食材 食材 嫩豆腐 1塊 絞肉 1/2小碗 蔥 1根 薑 3片 大蒜 2粒 調味料 黑胡椒 隨意 醬油 1大匙 糖 1小匙 辣豆瓣 2大匙 太白粉水 2大匙 辣油 隨意 花椒粉 隨意 小火炒香絞肉,淋少許米酒直到絞肉完全熟透(變白)下蔥、薑、蒜末 下辣豆瓣醬2大匙炒出香氣至略乾 下醬油&糖爆炒 加水煮3分鐘,豆腐切塊下鍋同燒 勾芡後煮3∼5分鐘,裝盤後撒上黑胡椒、花椒粉、蔥花(辣油) 。 小撇步 * 砂鍋、炒菜鍋皆可;使用砂鍋須全程使用中小火。 * 油膏、醬油隨個人喜好;油膏偏甜緩和辣度、省略勾芡。 * 花椒粉只有香氣沒有麻感;喜歡「麻」口感,一開始先小火煎香花椒後,瀝去花椒。 * 豆瓣醬已有鹹度,嚐過再放醬油。 2013/08/28 發表 11.6 萬 瀏覽
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