♪ 麻婆豆腐 ♪【豆腐5】

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重口味基本款,最適合想偷懶時,一道菜就開飯。

食材
食材
嫩豆腐
1塊
絞肉
1/2小碗
1根
3片
大蒜
2粒
調味料
黑胡椒
隨意
醬油
1大匙
1小匙
辣豆瓣
2大匙
太白粉水
2大匙
辣油
隨意
花椒粉
隨意
  • 1
    小火炒香絞肉,淋少許米酒直到絞肉完全熟透(變白)下蔥、薑、蒜末
  • 2
    下辣豆瓣醬2大匙炒出香氣至略乾
  • 3
    下醬油&糖爆炒
  • 4
    加水煮3分鐘,豆腐切塊下鍋同燒
  • 5
    勾芡後煮3∼5分鐘,裝盤後撒上黑胡椒、花椒粉、蔥花(辣油) 。
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小撇步

* 砂鍋、炒菜鍋皆可;使用砂鍋須全程使用中小火。

* 油膏、醬油隨個人喜好;油膏偏甜緩和辣度、省略勾芡。

* 花椒粉只有香氣沒有麻感;喜歡「麻」口感,一開始先小火煎香花椒後,瀝去花椒。

* 豆瓣醬已有鹹度,嚐過再放醬油。

2013/08/28 發表 11.1 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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請問是黑胡椒粒還是......什麼???

2 years ago
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有推薦哪個牌子的辣豆瓣醬嗎?

4 years ago
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下飯的一道菜!

5 years ago