麻婆豆腐(辣豆瓣炒豆腐)

最強的白飯殺手!!
我家的常備家常料理!!
帶便當也很適合喔!!

份量
4 人份
時間
20 分鐘
  • 熱鍋少許油,加入絞肉炒散開後加入少許米酒和蒜末炒至8分熟

    熱鍋少許油,加入絞肉炒散開後加入少許米酒和蒜末炒至8分熟

  • 加入辣豆拌炒香後,加入剩下的調味料跟水(水淹過絞肉在多一點)跟煮滾後加入豆腐拌均勻,轉小火煮個3-5分鐘,讓豆腐入味

    加入辣豆拌炒香後,加入剩下的調味料跟水(水淹過絞肉在多一點)跟煮滾後加入豆腐拌均勻,轉小火煮個3-5分鐘,讓豆腐入味

  • 最後放入毛豆煮一下讓毛豆煮熟,最後香油跟太白粉水芶芡拌勻

    最後放入毛豆煮一下讓毛豆煮熟,最後香油跟太白粉水芶芡拌勻

  • 最後灑上蔥花即可

    最後灑上蔥花即可

小撇步

1.豆腐放下時,盡量用鏟子背面翻煮,豆腐才不會碎裂
2.香油可以改花椒油,味道更香
3.每款辣豆瓣的鹹度跟辣度不一定,可適量斟酌加入
4.吃素者可用素食辣豆瓣醬,絞肉改素肉絲,蒜末改薑末即可

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小套房愛的幸福料理-林明錡

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