麻婆豆腐（辣豆瓣炒豆腐）
最強的白飯殺手!!
我家的常備家常料理!!
帶便當也很適合喔!!
份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
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熱鍋少許油，加入絞肉炒散開後加入少許米酒和蒜末炒至8分熟
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加入辣豆拌炒香後，加入剩下的調味料跟水（水淹過絞肉在多一點）跟煮滾後加入豆腐拌均勻，轉小火煮個3-5分鐘，讓豆腐入味
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最後放入毛豆煮一下讓毛豆煮熟，最後香油跟太白粉水芶芡拌勻
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最後灑上蔥花即可
小撇步
1.豆腐放下時，盡量用鏟子背面翻煮，豆腐才不會碎裂
2.香油可以改花椒油，味道更香
3.每款辣豆瓣的鹹度跟辣度不一定，可適量斟酌加入
4.吃素者可用素食辣豆瓣醬，絞肉改素肉絲，蒜末改薑末即可
Enya Kao
鍾明真
