私房紅燒肉
描述
這份紅燒肉食譜特別的地方是沒有加醬油，幾乎完全是用辣豆瓣醬來調味，所以我建議大家使用好一點的辣豆瓣，我用的是李錦記的牌子，吃起來不錯，滷出來的醬汁很棒！
另外提醒的一點是五花肉分佈建議選擇肥瘦均勻，吃起來才不會太肥或太瘦，如果肥肉分佈太少，口感上會比較乾喔！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
用油熱鍋後，放入薑片炒香，之後放入五花肉皮面朝下煎至金黃焦脆後，炒至7分熟起鍋備用。
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用剩下的油加入冰糖小火攪拌至焦糖化，再把五花肉倒回鍋中翻炒上色。
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接著加入辣豆瓣醬、黃酒、八角拌炒，加入水蓋鍋小火燉煮1小時即完成。
小撇步
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