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宗陽
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抹茶千層

抹茶千層

描述

抹茶粉可換成可可或原味
你喜歡就好

3 說讚

步驟

  • 取一乾淨鍋子
加入融化後奶油,過篩好的抹茶粉
攪拌無粉狀,加入糖跟鹽
加入雞蛋,拌勻,加入低筋麵粉拌至無粉狀
加入牛奶拌勻,過篩兩遍冷藏一小時以上
取一不沾平底鍋
抹上薄薄奶油,倒入一匙麵糊
我是用一般盛湯的那種
大小看你要做大張或小張
自己拿捏
第二張開始不用抹奶油
直接倒約表面液態凝固翻面

    取一乾淨鍋子 加入融化後奶油,過篩好的抹茶粉 攪拌無粉狀,加入糖跟鹽 加入雞蛋,拌勻,加入低筋麵粉拌至無粉狀 加入牛奶拌勻,過篩兩遍冷藏一小時以上 取一不沾平底鍋 抹上薄薄奶油,倒入一匙麵糊 我是用一般盛湯的那種 大小看你要做大張或小張 自己拿捏 第二張開始不用抹奶油 直接倒約表面液態凝固翻面

  • 再約十到十五秒即可倒出
反覆操作
放涼備用
<卡式達內餡如果要加吉利丁片要先冷水泡軟後加入加熱中的牛奶即可>

    再約十到十五秒即可倒出 反覆操作 放涼備用 <卡式達內餡如果要加吉利丁片要先冷水泡軟後加入加熱中的牛奶即可>

  • 卡士達醬 取一乾淨鍋子 加入雞蛋,低筋麵粉,玉米粉拌勻至無粉狀 取另一鍋子加入牛奶,糖,香草精加熱微熱即可 牛奶倒回剛剛雞蛋那鍋拌勻,底部要拌勻 放回瓦斯爐上小火邊用打蛋器攪拌<要記得帶隔熱手套> 慢慢變稠狀要攪拌越快 完全稠化即可拿起 此時麵糊用打蛋器提起有薄薄倒三角 趁熱加入奶油拌至光滑亮面放涼

  • 從冷藏拿出鮮奶油加糖打至固態即可,拌入冷藏後的卡士達拌勻即可

  • 一層麵糊
一層鮮奶油卡士達疊起來
抹好後冷凍十分鐘以上
在分割
不然會倒掉
最後放入容器灑上抹茶粉即可

    一層麵糊 一層鮮奶油卡士達疊起來 抹好後冷凍十分鐘以上 在分割 不然會倒掉 最後放入容器灑上抹茶粉即可

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