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松子
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豆腐苦瓜封

豆腐苦瓜封
3 說讚

食材

苦瓜封餡料
醬汁

步驟

  • 1. 苦瓜輪切,挖除囊跟籽。用小湯匙比較好挖。
2. 起一鍋滾水,加入5克糖,川燙苦瓜1-2分鐘,撈出備用。

    1. 苦瓜輪切,挖除囊跟籽。用小湯匙比較好挖。 2. 起一鍋滾水,加入5克糖,川燙苦瓜1-2分鐘,撈出備用。

  • 1. 板豆腐拿重物壓20分鐘,壓出水分。
2. 香菇切小丁;蒜頭、紅蔥頭切碎;青蔥切蔥花,分成蔥白蔥綠。
3. 小魚乾流水沖洗乾淨;黑豆豉泡水10分鐘,瀝乾備用。

    1. 板豆腐拿重物壓20分鐘,壓出水分。 2. 香菇切小丁;頭、紅蔥頭切碎;青花,分成綠。 3. 小魚乾流水沖洗乾淨;黑豆豉泡水10分鐘,瀝乾備用。

  • 1. 將板豆腐搗碎,拌入香菇、玉米粒、五香粉、玉米粉攪拌均勻。玉米粉幫助內餡不易散掉。
2. 取一盤子,先灑上一層玉米粉。接著放上苦瓜,在苦瓜內壁也抹上玉米粉。
3. 把餡料填入苦瓜中壓實。
4. 表面再灑上一層玉米粉。
5. 熱鍋熱油,苦瓜封煎到兩面上色,取出備用。餡料多出來,加少許鹽,一同煎煮。

    1. 將板豆腐搗碎,拌入香菇玉米粒、五香粉、玉米粉攪拌均勻。玉米粉幫助內餡不易散掉。 2. 取一盤子,先灑上一層玉米粉。接著放上苦瓜,在苦瓜內壁也抹上玉米粉。 3. 把餡料填入苦瓜中壓實。 4. 表面再灑上一層玉米粉。 5. 熱鍋熱油,苦瓜封煎到兩面上色,取出備用。餡料多出來,加少許鹽,一同煎煮。

  • 加入蒜頭炒香,依序加入紅蔥頭、蔥白、小魚乾、黑豆豉,每個都要炒出香氣再加入下一項。

    加入頭炒香,依序加入紅蔥頭白、小魚乾、黑豆豉,每個都要炒出香氣再加入下一項。

  • 加入醬油、米酒、黑糖,放入苦瓜封,小火煮15分鐘。

    加入醬油、米酒、黑糖,放入苦瓜封,小火煮15分鐘。

  • 翻面,煮5分鐘,差不多收汁。

    翻面,煮5分鐘,差不多收汁。

  • 撒上蔥花,完成。

    撒上花,完成。

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