百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
松子
132 食譜 480 粉絲

豆腐苦瓜封

豆腐苦瓜封
5 說讚

食材

苦瓜封餡料
醬汁

步驟

  • 1. 苦瓜輪切,挖除囊跟籽。用小湯匙比較好挖。
2. 起一鍋滾水,加入5克糖,川燙苦瓜1-2分鐘,撈出備用。

    1. 苦瓜輪切,挖除囊跟籽。用小湯匙比較好挖。 2. 起一鍋滾水,加入5克糖,川燙苦瓜1-2分鐘,撈出備用。

  • 1. 板豆腐拿重物壓20分鐘,壓出水分。
2. 香菇切小丁;蒜頭、紅蔥頭切碎;青蔥切蔥花,分成蔥白蔥綠。
3. 小魚乾流水沖洗乾淨;黑豆豉泡水10分鐘,瀝乾備用。

    1. 板豆腐拿重物壓20分鐘,壓出水分。 2. 香菇切小丁;頭、紅蔥頭切碎;青花,分成綠。 3. 小魚乾流水沖洗乾淨;黑豆豉泡水10分鐘,瀝乾備用。

  • 1. 將板豆腐搗碎,拌入香菇、玉米粒、五香粉、玉米粉攪拌均勻。玉米粉幫助內餡不易散掉。
2. 取一盤子,先灑上一層玉米粉。接著放上苦瓜,在苦瓜內壁也抹上玉米粉。
3. 把餡料填入苦瓜中壓實。
4. 表面再灑上一層玉米粉。
5. 熱鍋熱油,苦瓜封煎到兩面上色,取出備用。餡料多出來,加少許鹽,一同煎煮。

    1. 將板豆腐搗碎,拌入香菇玉米粒、五香粉、玉米粉攪拌均勻。玉米粉幫助內餡不易散掉。 2. 取一盤子,先灑上一層玉米粉。接著放上苦瓜,在苦瓜內壁也抹上玉米粉。 3. 把餡料填入苦瓜中壓實。 4. 表面再灑上一層玉米粉。 5. 熱鍋熱油,苦瓜封煎到兩面上色,取出備用。餡料多出來,加少許鹽,一同煎煮。

  • 加入蒜頭炒香,依序加入紅蔥頭、蔥白、小魚乾、黑豆豉,每個都要炒出香氣再加入下一項。

    加入頭炒香,依序加入紅蔥頭白、小魚乾、黑豆豉,每個都要炒出香氣再加入下一項。

  • 加入醬油、米酒、黑糖,放入苦瓜封,小火煮15分鐘。

    加入醬油、米酒、黑糖,放入苦瓜封,小火煮15分鐘。

  • 翻面,煮5分鐘,差不多收汁。

    翻面,煮5分鐘,差不多收汁。

  • 撒上蔥花,完成。

    撒上花,完成。

1,309 瀏覽
avatar
松子 132 食譜 480 粉絲

嘗試沒做過的料理並記錄下來,除了做菜以外也慢慢練習擺盤,在料理的過程中找尋樂趣。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

地瓜 糖醋排骨 花椰菜 低脂高蛋白 高麗菜飯 打拋豬 排骨 雞湯 台式泡菜 竹筍 炒麵 酸辣湯 杏鮑菇 雞蛋豆腐 娃娃菜 早餐 雞肉 滷肉 瓜仔肉 鮭魚 蒸蛋 金針菇 櫛瓜 玉米濃湯 三杯雞 蕃茄燉牛肉 香菇雞湯 湯麵 茄子 番茄炒蛋 義大利麵 雞胸肉 粽子 家常菜 馬鈴薯 馬鈴薯燉肉 餅乾 小黃瓜 麻婆豆腐 番茄 四季豆 菠菜 糖葫蘆 炒飯 南瓜 涼拌小黃瓜 高麗菜 白菜滷 豆腐