蜜汁烤鰻魚
描述
調一份美味的靈魂醬汁~在家也能實現香烤鰻魚的奢華滋味。油脂豐腴的肥美鰻魚，裹上特調燒烤蜜汁，在一次次的高溫炙烤中逐漸染上焦糖色澤，這道看似繁複的料理，其實製作非常簡單且無油煙，每一口都有蜂蜜的溫潤甜香與烤魚的美味香氣。
《我的廚房~其他海鮮類料理食譜》
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份量
時間
食材
步驟
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備齊所需食材~除了生鰻魚片、鱸魚排、鯛魚片等多種去骨清魚片皆適合用來做這道料理。 生鰻魚片用熱開水燙魚皮表面將鰻魚表皮黏液去除後沖洗乾淨~再切除鰻魚邊緣背鰭後切片備用。
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將【蜜汁燒烤醬】全部食材倒入調料碗中充份拌均勻備用。
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先將魚片加上【醃魚料】抓拌均勻醃漬片刻（約15~20分鐘），除了增加一些底味，也同時有去腥效果。
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醃漬完成的魚片去除蔥薑，用廚房紙巾擦乾水份後，用利刀（鰻魚皮較韌不好切，刀子磨過再切更順手喔！） 在魚皮表面適當劃幾個刀口以免烤魚時整塊魚肉捲起影響美觀（若是其它種類魚片則不用劃刀）~若有金屬材質烤肉串專用籤亦可直接串起也不需再劃刀。（不建議用竹籤）
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👉《烤箱180~200度C預熱完成備用》此步驟處理好的魚片可先入烤箱中烘烤約4~5分鐘定型，或是水開後上蒸鍋蒸約5~8分鐘皆可。
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將定型後的鰻魚片整片泡入燒烤醬中~均勻沾裹上醬汁後排入烤盤中入烤箱烘烤約4至5分鐘，計時時間到後取出再刷上燒烤醬重新復烤（重複同樣動作約4~5次/每次烤約5分鐘）讓魚片充份上色與入味即完成。
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將剩餘的蜜汁燒烤醬隔水煮開備用（避免直火以免燒焦），在熱白飯上淋上適量的蜜汁燒烤醬再擺上蜜汁烤鰻魚片就是一道好吃的家常鰻魚蓋飯了。
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鰻魚細刺較多，若不愛吃鰻魚可以換成其他處理好的無刺魚片像是鱸魚片、鯛魚片等…來做這道料理也是非常可口的。
小撇步
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