【沙茶風味雞柳炒蘆筍】

2013/08/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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現代人怕三高,雞肉成為低熱量的最佳選項。蘆筍的營養價值高,口感爽脆,也常常用來搭配海鮮和雞肉等食用,這道菜稍為特別之處就是添加了沙茶風味,更加的下飯了~~

蘆筍是世界十大名菜之一,在國際市場上享有「蔬菜之王」的美稱,蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素,其含量均高於一般水果和蔬菜.......

食材 (4 人份 20 分鐘

雞小里肌 1盒
蘆筍 1把
蒜片 1大匙
辣椒 隨喜
起鍋油 1大匙
【醃料】蛋白 1顆
【醃料】酒 1大匙
【醃料】醬油 1大匙
【醃料】沙茶醬 1大匙
【調味料】鹽 隨喜
【調味料】糖 隨喜
【調味料】酒(嗆鍋) 1小匙
【調味料】烏醋 !小匙
  • 1 雞肉切成片狀或條狀,用一顆蛋白抓揉醃10分鐘。
  • 2 蘆筍切5公分左右長條,如用粗莖的進口蘆筍請斜切。(如圖)
  • 3 雞肉中加入沙茶醬、酒、醬油,拌勻醃5分鐘左右。
  • 4 熱鍋加少許油,倒入雞肉拌炒至八分熟,盛出。
  • 5 補點油熱鍋,爆香蒜片和辣椒,加入蘆筍拌炒。
  • 6 噴點嗆鍋酒,倒入雞肉翻炒30秒,轉小火調味,關火前淋上烏醋嗆鍋,拌炒兩下即可。
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小撇步

1.雞里肌可用雞胸肉代替,里肌較嫩,可不用蛋白醃過。
2.蘆筍易熟,想保留爽脆口感,切勿拌炒太久。
3.沙茶醬口味較重,請在最後一個步驟再調整鹹度,加少許糖可代替味精,柔和沙茶醬的鹹味。

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