▊香料麵包 ♥♥ ▊

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外皮微酥脆、內裡很鬆軟的香料麵包,口感Q彈,香氛更是一絕,但做法其實一點都不難唷,我第一次就上手了,你要不要也來試試~~

食材

高筋麵粉 400g
速發酵母粉 4g
30g
4g
260ml
40g
小磨坊義大利香料 4g
  • 1 將所有材料《不含水與油》放入攪拌缸內拌勻《時間約1分鐘》,拌勻後再慢慢的倒入水和油,先將麵團攪拌柔軟後,再拌至光滑《時間15分鐘》。
  • 2 待光滑後,再把麵團放入已事先抹油的容器內,蓋上保鮮膜後,放入電鍋內使其發酵《時間2小時》。
  • 3 初發後,再隨意的將麵團分成8等份,並整型為圓狀,放在烤盤上,做第二次發酵《時間40分》。
  • 4 待二次發酵後,入烤箱前,先在麵團上方灑上薄薄的高麵,並用刀子斜劃2刀。
  • 5 再放入烤箱內,上下火180度/時間25分,即可完成囉~~
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小撇步

本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦~
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=2589
♥麵包的配方比例,部分參考書籍:比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊

2013/08/23 發表 3.8 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問步驟2放入電鍋內的發酵是單純蓋上電鍋蓋在室溫下進行嗎?室溫大約是多少時較好?步驟3放在烤盤上的二次發酵也是在室溫下嗎?謝謝。另請問,速發酵母粉可用一般酵母粉取代嗎?

3 年前