高鈣黃金青瓜(苦瓜炒鹹蛋)

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苦瓜炒鹹蛋是道很營養的料理
也是簡單上手的菜,輕鬆炒炒就很有風味
配上高鈣的杏仁小魚乾
吃起來口感更豐富喔!

食材

青苦瓜 一條
鹹蛋 一顆
杏仁小魚乾 適量
生蛋黃 一份
白芝麻 少許
蒜頭 兩瓣
適量
調味料
醬油 1湯匙
  • 1 蒜頭切小粒,青苦瓜切片(我習慣切薄一些比較快熟也比較容易入味)鹹蛋把蛋黃蛋白分開切小丁
  • 2 放點油先下鹹蛋黃炒一下(炒到有香味)並放入蒜粒炒香,再加入鹹蛋白一起炒,最後下苦瓜翻炒後加醬油提香(我用鐵湯匙約1平匙的量)後再對些水悶煮(想吃濕潤些水就加多些,鹹度不夠再加些醬油)
  • 3 苦瓜差不多熟後(鍋底還要留些湯汁)就可以加入杏仁小魚乾(熟的)翻炒一下起鍋擺盤打顆蛋黃再撒點白芝麻~完成
  • 4 要吃時把蛋黃弄破拌一拌苦瓜!吃起來順口不會乾乾,還吃的到脆口的杏仁和小魚乾!
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小撇步

1.這道菜一定要單獨先炒鹹蛋黃,這樣比較吃的出鹹蛋的香氣
2.醬油記得要從鍋邊下不要倒在菜上,因為醬油接觸熱鍋會起"鍋香"也就是嗆鍋氣。
3.杏仁小魚乾用的是熟的可直接吃的所以不用炒太久。
【尚好堅果】低溫烘焙無腥味杏仁小魚乾http://goo.gl/iKrE5Y

2013/08/10 發表 1.1 萬 瀏覽

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試試看真的好吃!

4 年前
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i want to cook this dish!

4 年前