【厚生廚房】三色苦瓜封肉

Name: 【厚生廚房】三色苦瓜封肉 by 厚生市集
Yield: 2
Ingredients: 翠玉苦瓜(1塊) 35g; 粉青苦瓜(1塊) 50g; [調味] 鹽 適量; 白玉苦瓜(1塊) 50g; [調味] 白糖 適量; 鮮香菇 15g; [調味] 醬油 少許; 絞肉 150g; [調味] 米酒 10g; 蔥 1/2根; 紅蘿蔔 少許; 蛋 1顆; 花生油 適量; 芝麻油 少許; 白米漿 少許

描述

夏天多瓜~「甘苦甘苦」一次品嚐翠玉、粉青、白玉，三種苦瓜不同風味的樂趣！天氣熱，不妨來一客苦瓜封肉消除暑氣，軟嫩多汁、肉餡飽滿鮮甜、將營養美味封包起來！
厚生食材看這裡：https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=495

69 說讚

份量

2 人份

食材

翠玉苦瓜(1塊)

35g
粉青苦瓜(1塊)

50g
白玉苦瓜(1塊)

50g
鮮香菇

15g
絞肉

150g
蔥

1/2根
紅蘿蔔

少許
蛋

1顆
花生油

適量
芝麻油

少許
白米漿

少許

調味

鹽

適量
白糖

適量
醬油

少許
米酒

10g

步驟

3種苦瓜洗淨去頭尾、刮除子囊，切圈狀(高度約2.5公分)；蔥洗淨切細、香菇洗淨切碎；紅蘿蔔洗淨削皮後切末。
將絞肉加入蔥花、香菇碎、調味料拌勻做成肉餡。
將做法2肉餡填入苦瓜中，放入電鍋蒸約13分鐘。
取出苦瓜封肉，將蒸出來的肉湯倒入鍋中煮滾。
加紅蘿蔔末、調味，以白米漿勾芡拌勻，淋在苦瓜封肉上即可。

小撇步

自製白米漿取代太白粉勾芡最安心~生白米100克洗過以120cc清水浸泡一晚，以果汁機打碎成米漿，濾網過濾後分裝小袋冷凍保存，料理時再取出勾芡。以打成細滑的純米漿芶芡裹住真材實料的苦瓜封一同入口，飽滿鮮甜，回甘不膩。

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2016/08/09 發表

厚生市集 673 食譜 2.1 萬 粉絲

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