鹹蛋青苦瓜
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份量
2
人份
時間
15
分鐘
熱量
食材
苦瓜
半條
鹹蛋
一顆
蒜末
適量
蔥末
適量
辣椒末
適量
白胡椒
適量
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1苦瓜切片，鹹蛋蛋黃蛋白分開，分別切末備用。
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2起水鍋加鹽，煮滾後加入苦瓜川燙至脆熟瀝出備用。
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3起油鍋，油熱後加入蛋黃末拌炒至起泡，起泡後加入苦瓜拌炒，拌勻後加入蔥蒜辣椒末拌炒。
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4最後加入蛋白末及白胡椒拌炒，關火，上桌！
小撇步
炒蛋黃的油要稍多，油熱了以後再加入蛋黃，才能完全起泡。