港式小吃 - 咖哩雜錦

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食材 (10 人份 45 分鐘

魚蛋 1.5斤
芝士腸 半磅
水魷魚 2隻
豬皮 2大塊
白蘿蔔 一條
咖哩汁: 咖哩粉、細椰醬一罐 1份
咖哩汁: 豉油、雞粉、鹽、糖 適量
咖哩汁: 蒜蓉 4湯匙
  • 1 咖哩汁做法:(步驟1-7) 燒熱油爆香蒜蓉,加入6湯匙咖哩粉炒成一團。
  • 2 4湯匙咖哩粉用水開稀,加入適量豉油、雞粉、糖備用。
  • 3 將2.的咖哩水倒入炒的咖哩粉中,然後倒入三大碗水拌勻。
  • 4 先試第一次味會有粉的味道,若不夠咸可加點鹽。
  • 5 待水煮滾後,加入細椰醬一罐。
  • 6 慢火煮至水變少,試第二次味。
  • 7 若不夠味可再加鹽,然後加入生粉水至適當的濃度便完成。
  • 8 先將所有材料洗淨,備用。
  • 9 水魷魚、豬皮、白蘿蔔切小塊,將所有材料放入滾水煮熟備用。
  • 10 將所有煮熟了的材料倒入咖哩汁中,待滾後即可食用。
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小撇步

白蘿蔔切塊後用少少冰糖加滾水去煮,效果會更清甜。

2015/04/06 發表 6,411 瀏覽

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