簡易湯鍋烤白麵包(免烤箱)

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一直想要實驗看看平底鍋是不是也可以烤出外酥內軟的麵包,
實驗結果是可行的!!
烤好的麵包外酥內軟,
不管是塗果醬或是做成三明治都很美味呦!!

份量2人份

食材

中筋或高筋麵粉 250g+70g(揉麵團和最後撒在麵團上使用)
乾酵母粉 3.5g
1茶匙
橄欖油或蔬菜油 1&1/2大匙
150ml
  • 1 將麵粉,鹽和乾酵母粉在大碗中混合
  • 2 在混合好的麵粉中心騰出一個圓形小空間倒入水和油
  • 3 用筷子將麵粉攪拌混合成小麵團後倒在撒上些許麵粉的桌上開始揉捏 (如果有攪拌機,也可以直接使用比較省力~)
  • 4 接著開始用手揉捏5分鐘至麵粉塊成團 (如果麵團有點太乾,可以再加上1~2大匙的水)
  • 5 將一開始裝麵粉的大碗洗乾淨後抹上一層薄薄的油, 放入揉好的麵團, 蓋上保鮮膜或乾淨的餐巾放置在溫暖乾燥的地方發酵約1小時 (如果沒有時間,可以在前一晚先揉好蓋上保鮮膜後冰進冰箱,隔天再烤)
  • 6 等到麵團變成原本的兩倍大就可以囉 (可以用手指戳一下麵團,沒有彈回來就ok!)
  • 7 取一張鋁箔紙折成跟平底鍋一樣的圓形(13~15吋大小) 餐巾紙粘上橄欖油薄薄地抹在鋁箔紙上
  • 8 將醒好的麵團略為整成橢圓形並放在抹油的鋁箔紙上繼續發酵1小時
  • 9 在醒好的麵團上畫個十字(刀子最好用利的一點)並撒上薄薄的麵粉
  • 10 取一個耐熱度較好的鍋子,鋪上3層鋁箔紙, 以中火蓋鍋蓋加熱5分鐘,等鍋子熱度上來後, 小心地放入麵團,蓋鍋蓋以小火烘烤30~35分鐘
  • 11 接著小心地將麵團翻面並蓋鍋蓋以中小火烘烤5分鐘讓表面上色
  • 12 最後就可以取出放涼切片!!! (大約放個8~10分鐘後會比較好切喔!)
  • 13 烤好的麵包表面有嚼勁裡面鬆軟 就算不塗抹任何東西吃起來也很香~~
  • 14 加上自己喜歡的食材做成三明治也是營養滿分喔!!
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小撇步

貼心小提醒:
❤ 因為是用平底鍋烘烤,每家瓦斯強度不同,請一定要用小火先烘烤再視上色情況來調整
❤ 用烤箱的做法就是先以220度預熱,烤25~30分鐘
❤ 當烘烤時間到30分鐘時,就可以用湯匙或叉子輕敲麵包底部,假使聽起來是有點中空的聲音,那就差不多是好了
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2013/08/08 發表 2.9 萬 瀏覽

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