[Bella五星級廚房]巧克力杯子蛋糕

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巧克力這個東西,很多人是百吃不膩的,外面市場買的好像都很乾,也許是在冰箱裡放太久了,這個巧克力蛋糕,放個兩三天也還是很好吃的,大家不要看,材料洋洋灑灑好像很多樣,很多都重複寫了,這個杯子蛋糕小朋友們很愛的,可以跟家裡的小孩子們一起準備喔! 也可以讓小孩子自己裝飾,心目中最美麗好吃的杯子蛋糕~

份量10人份以上 烹調時間45分鐘

食材

分量 2 打
A材料
滾水 ½ 杯
可可粉 40 克
B材料
奶油,室溫30分鐘 115 克
紅糖 200 克
蛋,室溫30分鐘 2 顆
C材料
牛奶,全脂 90克
香草精 ½ 小匙
D材料
麵粉 150 克
蘇打粉 ¾ 小匙
¼ 小匙
糖霜材料A
白砂糖 100克
蛋白 3 顆
1 小搓
糖霜材料B
無鹽奶油 280克
香草精 1 小匙
  • 1 預熱烤箱350度F/180度C。在馬芬烤盤中鋪上馬芬紙。
  • 2 將A材料在一大碗中拌勻。C材料量入一量杯中。D材料量好篩入一盆中。
  • 3 將B材料的奶油切一塊塊,大約2-3公分立方,和紅糖一起放入攪拌機的攪拌鋼中,打發,就是打到有點像蛋糕上鮮奶油那樣的質地,再一面攪拌,一面一顆顆的加入蛋,讓麵糊把蛋均勻的拌入後才加下一顆蛋,要是麵糊有點黏底,拿支橡皮刮刀把黏在缸底的麵糊刮起來。
  • 4 再來要分幾次交叉加粉和牛奶,先加1/3的粉,打勻,1/2的奶,打勻,再加1/3 的粉,奶,最後一個加入麵糊的,一定要是粉。
  • 5 將麵糊舀入馬芬模中,約2/3 分滿,進烤箱350F/180C烤15-18分鐘
  • 6 出爐後,放空心架上放全涼才可上糖霜
  • 7 [甜蜜香草糖霜做法]將A材料量入一小鋼盆或是玻璃盆中,隔水加熱,要不斷攪拌,除了要讓糖融化之外,也能避免變炒蛋。加熱到糖溶化,就離火
  • 8 [甜蜜香草糖霜做法]將加熱後的A料倒入攪拌機的鋼盆中,用高速打10分鐘降溫,到蛋白霜有像珍珠一樣的光亮色澤,這時蛋白霜應該不燙了
  • 9 [甜蜜香草糖霜做法]把攪拌機轉中高速,慢慢分多次加入所有切了丁的奶油,不要一次倒完,容易分家。加完後繼續攪拌到有鮮奶油糖霜的感覺,光滑柔順。加入香草精打勻,就可以馬上用了。不馬上用的話,冷藏。
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小撇步

巧克力杯子蛋糕影片 http://youtu.be/8BhTiiu4lxg

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這個杯子蛋糕超級綿密,好吃,一定要試試看喔!!

喜歡杯子蛋糕類的嗎? 上痞客!! 甜蜜香草杯子蛋糕
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2013/08/07 發表 6.3 萬 瀏覽

有 7 人跟著做

討論共 4 則

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請問麵粉是低筋還中筋

1 年前
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作者回應

中筋

1 年前
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哈囉! 對不起現在才看到這通回應,好像我用粉絲頁身分進來就看不到,這個配方用紅糖增進香氣,又可以讓蛋糕濕潤,有不同於普通巧克力蛋糕用咖啡或是果香加持~

3 年前
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請問怎麼會用紅糖呢?用紅糖好像滿少見的:D

4 年前