泰式紅咖哩筍粒舞菇拌毛豆by戀戀家
像花一樣的舞菇好漂亮，因為營養太豐富，聽說以前日本人在山林找到它，會開心的跳舞也。為了好好保留它的營養，用泰式醬汁來作成涼拌風味，又開胃又營養，很適合炎炎夏日來上一盤喔
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食材
竹筍
3根(切丁)
毛豆
100g
好菇道舞菇
1包
泰式咖哩拌醬
紅咖哩醬
1匙
雞高湯
200cc
椰糖
一匙
新鮮檸檬汁
15cc
魚露
1小匙
小紅蕃茄
3個(切小丁)
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1 材料們 -
2 湯鍋加水煮沸，分次放入竹筍丁、毛豆、舞菇燙熟取出瀝乾水份放涼備用。
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3 平底鍋開小火，將泰式咖哩醬、高湯放入煮開後，依續加入蕃茄丁、椰糖、魚露，調味後淋上檸檬汁即完成拌醬，放涼備用。
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4 取一容器，將放入竹筍、毛豆、舞菇，淋上泰式咖哩拌醬讓食材充份攪拌入味即可盛盤。
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