【阿G師不是阿基師】蚵仔煎
描述
『蚵仔煎』夜市小吃排行第一名。自己做，蚵仔、小白菜都很多。
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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將鍋子加熱(中火)後，倒入些許油。(建議使用平底鍋較好翻面)
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油鍋熱(中火)後，將鮮蚵放入鍋中，不需立即翻炒，蚵仔容易出水，待其稍稍定型後，再稍稍翻炒。
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將調配好的粉水(太白粉+麵粉+水，3比1比2的比例)攪拌均勻，淋於蚵仔上及周遭，使其擴散。
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待所有材料入鍋後，便可以翻面。(喜歡吃脆焦一點的話可以再稍等至邊邊略焦後再翻面)
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最後，只要反覆的翻面2~3次(視各人喜歡口感調整)，便可起鍋，淋上醬汁。
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醬汁製做：水100 c.c+番茄醬10 c.c+豆瓣醬及味淋(各人喜好)+醬油膏。 先將水煮滾後，加入番茄醬、味淋及豆瓣醬還有一點點醬油膏，稍做攪拌，再加入些些太白粉水勾芡，醬汁便完成。 ※醬汁完成後，味道真的跟攤販賣的沒兩樣啊!!!
小撇步
如果怕動作不夠快，爐火可再轉至中火至小火間(中小火)，只要有心，人人都會蚵仔煎!!!
