烤芒果乳酪蛋糕~果香乳酪好迷人

2013/07/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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盛夏裡,芒果香又甜,加一點芒果果泥進乳酪餡,烤一個芒果乳酪蛋糕,微微芒果果香與伴著濃郁的乳酪,這滋味好迷人啊^^

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食材 (4 人份 90 分鐘

底層餅皮
消化餅 100g
無鹽奶油 40g
芒果乳酪餡
奶油乳酪creamcheese 250g
酸奶油 100g
細砂糖 70g
2顆
芒果切丁打成泥狀 50g
低筋麵粉 30g
烤模
直徑約18cm圓形活動式烤模 1個
  • 1 先將奶油乳酪、蛋從冰箱取出,使其回復至室溫狀態備用;無鹽奶油微波融化成液狀備用,製作餅皮,將消化餅搗碎(或壓碎)倒進攪拌盆內,加入已融化無鹽奶油,以橡皮刮刀混合拌勻
  • 2 以錫箔紙將活動式圓形烤連模底緊緊包住,可以包兩層,以免後續加水於烤盤時水進入烤模
  • 3 將餅乾屑倒入圓形烤模中,均勻鋪滿,再以手緊緊壓平密實,鋪上保鮮膜放置冰箱冷藏約15分使其硬化
  • 4 此時一邊製作乳酪餡,將已軟化的奶油乳酪以電動攪拌器攪拌成柔滑的奶霜狀
  • 5 加入砂糖、酸奶油於步驟4,以電動攪拌器一起攪拌均勻
  • 6 再將芒果泥加入,攪拌均勻
  • 7 打散的蛋液分3-4次加入攪拌均勻,每次加入時皆需攪拌均勻後再加入蛋液再攪拌均勻
  • 8 加入過篩後的低筋麵粉,先以橡皮刮刀攪拌至看不到顆粒,再以電動攪拌機稍微攪拌均勻
  • 9 從冰箱取出裝有餅皮的烤模,將乳酪餡倒入烤模中
  • 10 烤模輕輕搖晃使之平整,如有些許氣泡,可以竹籤或探針刺破
  • 11 送進預熱過的烤箱,烤盤加水,(為防止水進入蛋糕,我在底層又加了一個派盤),以170度C烤約40分鐘
  • 12 烤出爐後,將蛋糕先散熱放涼,冷卻後,以蛋糕刀沿著烤模與蛋糕間劃一圈,方便脫模取出
  • 13 再放進冰箱冷藏約3小時,脫模取出切塊就完成啦,在芒果乳酪蛋糕上,也可以灑一點檸檬皮屑,加了點芒果果丁與黑醋栗醬增添風味喔
  • 14 微微酸甜的芒果果香伴著濃郁的乳酪香,這滋味可真是叫人沉迷啊~~
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小撇步

1.每一步驟都要混和攪拌均勻,吃起來口感才會綿密喔
2.注意錫箔紙要包緊,也可以在烤模放置在派盤子上,才不會讓烤盤的水浸濕蛋糕

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討論共 4 則

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我芒果果泥有多加30G 但是乳酪的味道還是蓋掉芒果味了

3年前
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純粹的重乳酪蛋糕不加麵粉口感的確更濃郁扎實,考量家人的喜好,且加少許的麵粉易成形且口感可以稍微蓬鬆點,所以就加少許麵粉成為稍微偏重乳酪而非"純"重乳酪的乳酪蛋糕啦^^

3年前
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重乳酪~不用加麵粉吧!

3年前
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感覺不錯吃~

3年前