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烤芒果乳酪蛋糕~果香乳酪好迷人

Name: 烤芒果乳酪蛋糕~果香乳酪好迷人 by 塔咪的生活狂想曲
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: [底層餅皮]消化餅 100g; [底層餅皮]無鹽奶油 40g; [芒果乳酪餡]奶油乳酪(Cream Cheese) 250g; [芒果乳酪餡]酸奶油 100g; [芒果乳酪餡]細砂糖 70g; [芒果乳酪餡]蛋 2顆; [烤模]直徑約18cm圓形活動式烤模 1個; [芒果乳酪餡]芒果切丁打成泥狀 50g; [芒果乳酪餡]低筋麵粉 30g

描述

盛夏裡，芒果香又甜，加一點芒果果泥進乳酪餡，烤一個芒果乳酪蛋糕，微微芒果果香與伴著濃郁的乳酪，這滋味好迷人啊^^

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

底層餅皮

消化餅

100g
無鹽奶油

40g

芒果乳酪餡

烤模

直徑約18cm圓形活動式烤模

1個

步驟

先將奶油乳酪、蛋從冰箱取出，使其回復至室溫狀態備用；無鹽奶油微波融化成液狀備用，製作餅皮，將消化餅搗碎(或壓碎)倒進攪拌盆內，加入已融化無鹽奶油，以橡皮刮刀混合拌勻
以錫箔紙將活動式圓形烤連模底緊緊包住，可以包兩層，以免後續加水於烤盤時水進入烤模
將餅乾屑倒入圓形烤模中，均勻鋪滿，再以手緊緊壓平密實，鋪上保鮮膜放置冰箱冷藏約15分使其硬化
此時一邊製作乳酪餡，將已軟化的奶油乳酪以電動攪拌器攪拌成柔滑的奶霜狀
加入砂糖、酸奶油於步驟4，以電動攪拌器一起攪拌均勻
再將芒果泥加入，攪拌均勻
打散的蛋液分3-4次加入攪拌均勻，每次加入時皆需攪拌均勻後再加入蛋液再攪拌均勻
加入過篩後的低筋麵粉，先以橡皮刮刀攪拌至看不到顆粒，再以電動攪拌機稍微攪拌均勻
從冰箱取出裝有餅皮的烤模，將乳酪餡倒入烤模中
烤模輕輕搖晃使之平整，如有些許氣泡，可以竹籤或探針刺破
送進預熱過的烤箱，烤盤加水，(為防止水進入蛋糕，我在底層又加了一個派盤)，以170度C烤約40分鐘
烤出爐後，將蛋糕先散熱放涼，冷卻後，以蛋糕刀沿著烤模與蛋糕間劃一圈，方便脫模取出
再放進冰箱冷藏約3小時，脫模取出切塊就完成啦，在芒果乳酪蛋糕上，也可以灑一點檸檬皮屑，加了點芒果果丁與黑醋栗醬增添風味喔
微微酸甜的芒果果香伴著濃郁的乳酪香，這滋味可真是叫人沉迷啊~~

小撇步

1.每一步驟都要混和攪拌均勻，吃起來口感才會綿密喔
2.注意錫箔紙要包緊，也可以在烤模放置在派盤子上，才不會讓烤盤的水浸濕蛋糕

相關圖文:
http://cksmom.pixnet.net/blog/post/153919922
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2013/07/31 發表