夏天的滋味~芒果乳酪慕斯蛋糕

2012/07/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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專屬夏天的熱帶水果中,色彩最為鮮豔的非芒果莫屬了!
把芒果與優格或乳酪等乳製品搭配,不僅美味,也增加鈣的攝取,夏天作成冰涼的芒果乳酪慕斯蛋糕,保證讓人賞心悅目,食慾大增呢!

食材

慕斯體材料:1.乳酪 250克
2.鮮奶 120克
3芒果 150克
4.糖 60克
5.蜂蜜 1大匙
6.濃縮芒果汁(可免) 1大匙
7.動物鮮奶油 250克
8.吉利丁片 5片
表面層材料:1.芒果肉 100克
2.冷開水 70克
3.糖 2大匙
4.吉利丁片 1.5片
  • 1 慕斯體做法: a.將吉利丁片剪成小片泡入冷開水中,至完全柔軟
  • 2 b.將材料1~5放入果汁機打至完全無顆粒狀,加入材料6.
  • 3 c.將150克鮮奶油打至6~7分發
  • 4 d.將100克鮮奶油隔水加熱至冒煙(不可沸騰,以免影響吉利丁的凝結效果),放入瀝乾水的吉利丁片拌至融化, 攪拌至完全溶解.
  • 5 d 料與b料拌勻,再加入c,過一次篩網,倒入模型冷藏4小時再做表面層
  • 6 表面做法::1.芒果肉100克.冷開水70克.糖入果汁機打至無顆粒
  • 7 2.吉利丁片加入冷開水隔水加熱至完全溶解,倒入做法1材料拌勻,即可倒在慕斯體上,(慕斯體上可先放上一些芒果丁增加豐富感) 入冷藏2小時定型脫模.
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小撇步

此份量為8吋慕斯模一個

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好漂亮啊! 看了很想咬一口!

4年前