酥炸蝦仁佐芥末美乃滋
食材
剝殼蝦仁
150公克
蛋黃
一顆
熟白芝麻
一大匙
玉米粉
四大匙
鹽
一小匙
白胡椒
一小匙
米酒
一小匙
醬料
美乃滋
兩大匙
綠芥末
兩大匙
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1 蝦仁開背去泥腸，用餐巾紙把水吸乾， 加入鹽巴、白胡椒、米酒和蛋黃醃5分鐘
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2 玉米粉跟白芝麻混合
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3 熱油鍋，越小的鍋子就越不浪費油
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4 油滾後，蝦仁一隻隻沾芝麻玉米粉，一隻一隻下鍋炸， 表皮呈金黃色後就可以撈起，要把油瀝乾喔， 放到有廚房紙巾的盤子上，吸油後再呈盤
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5 美乃滋跟綠芥末混合，用西餐叉攪勻就是沾醬了
小撇步
油溫越熱，就越不吃油，也可以較酥脆，
不要炸黑了就好了，沾蜂蜜黃芥末也很好吃喔
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