芹菜蝦仁肉丸
描述
我老公很愛肉丸子料理，
我也樂的弄各式肉丸、肉餅；
特別是弄肉丸子可以加入很多蔬菜食材，
每次口感都會不一樣，很好變化；
不愛吃菜的人也可以吃進很多蔬菜。
今天的肉丸子加了蝦仁跟芹菜，
端上桌前灑上柴魚片，
淡淡粉紅的肉丸子配上綠綠的芹菜
和跳舞的柴魚片，看起來就很有趣，
肉丸子料理都很簡單，可以試試看喔。
食材
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半斤
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6兩
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一把
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一小撮
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一匙'
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一匙
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兩匙
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兩匙
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少許
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一匙
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一匙
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兩瓣
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一匙
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數滴
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少許
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少許
步驟
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芹菜切末，留一小撮最後裝飾用。 蝦仁用菜刀拍碎後，用刀背剁成泥； 和入(攪過兩次)豬絞肉；倒入醃肉調味料； 充分攪拌(要同方向喔)至肉出絲。
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肉出絲後，靜置10分鐘，讓肉入味
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10分鐘後拌入切好芹菜末， 一樣同方向攪拌均勻，再稍稍摔打幾下， 手抹油，就可以開始作肉丸子了， 我肉丸子喜歡作大一點，但小顆的話較容易熟喔。
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把作好的肉丸子放進盤子裡， 大火滾後，轉中火蒸10分鐘
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肉丸子熟後，夾起放上盤子擺整齊，肉汁備用。 起油鍋，爆香蔥蒜末， 炒香後倒入肉湯，煮滾後調味一下， 覺得不夠鹹就加一點鹽，肉汁一般都有鹹度了， 可隨喜好增加，調味滿意後倒入太白粉水， 熄火後滴幾滴香油、烏醋、白胡椒。
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把芡汁到肉丸子上， 灑上一點生芹菜末和一小撮的柴魚片，就可以上桌了。
小撇步
柴魚要比芹菜後放，芡汁淋上再灑，才會跳舞喔
