芹菜蝦仁肉丸

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我老公很愛肉丸子料理,
我也樂的弄各式肉丸、肉餅;
特別是弄肉丸子可以加入很多蔬菜食材,
每次口感都會不一樣,很好變化;
不愛吃菜的人也可以吃進很多蔬菜。

今天的肉丸子加了蝦仁跟芹菜,
端上桌前灑上柴魚片,
淡淡粉紅的肉丸子配上綠綠的芹菜
和跳舞的柴魚片,看起來就很有趣,
肉丸子料理都很簡單,可以試試看喔。

食材 (3 人份 30 分鐘

豬絞肉 半斤
剝殼蝦仁 6兩
芹菜 一把
柴魚 一小撮
[醃肉調味料]鹽巴 一匙'
[醃肉調味料]糖 一匙
[醃肉調味料]酒 兩匙
[醃肉調味料]現磨的薑泥 兩匙
[醃肉調味料]白胡椒粉 少許
[醃肉調味料]烏醋 一匙
[芶芡調味料]太白粉 一匙
[芶芡調味料]蒜末 兩瓣
[芶芡調味料]薑末 一匙
[芶芡調味料]香油 數滴
[芶芡調味料]烏醋 少許
[芶芡調味料]白胡椒粉 少許
  • 1 芹菜切末,留一小撮最後裝飾用。 蝦仁用菜刀拍碎後,用刀背剁成泥; 和入(攪過兩次)豬絞肉;倒入醃肉調味料; 充分攪拌(要同方向喔)至肉出絲。
  • 2 肉出絲後,靜置10分鐘,讓肉入味
  • 3 10分鐘後拌入切好芹菜末, 一樣同方向攪拌均勻,再稍稍摔打幾下, 手抹油,就可以開始作肉丸子了, 我肉丸子喜歡作大一點,但小顆的話較容易熟喔。
  • 4 把作好的肉丸子放進盤子裡, 大火滾後,轉中火蒸10分鐘
  • 5 肉丸子熟後,夾起放上盤子擺整齊,肉汁備用。 起油鍋,爆香蔥蒜末, 炒香後倒入肉湯,煮滾後調味一下, 覺得不夠鹹就加一點鹽,肉汁一般都有鹹度了, 可隨喜好增加,調味滿意後倒入太白粉水, 熄火後滴幾滴香油、烏醋、白胡椒。
  • 6 把芡汁到肉丸子上, 灑上一點生芹菜末和一小撮的柴魚片,就可以上桌了。
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小撇步

柴魚要比芹菜後放,芡汁淋上再灑,才會跳舞喔

2013/07/21 發表 7,330 瀏覽

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