很讚的-鹽酥雞

2013/07/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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很久前做過的鹽酥雞,那時孩子嘴饞的很,一隻雞沒多久就被啃光了,現在孩子大了,孫子輩的還小不能吃,有時懷念舊時光也是很美的一件事。

食材 (5 人份 20 分鐘

雞胸 1個
椒鹽粉 1小匙
蕃薯粉 適量
九層塔 適量
醃料
醬油 1小匙
1小匙
1/2小匙
1小匙
胡椒粉 1/2小匙
1個
5片
2支
5粒
肉桂粉 1/4小匙
  • 1 將雞肉洗淨後,刴成小塊,放入盆中,再將醃料放入,攪拌均勻後,醃10分鐘(醃久一點味道更棒)。
  • 2 醃好的雞塊沾上蕃薯粉。
  • 3 油3杯燒熱後(油溫約120度,溫度太高容易燒焦,而肉裡面不熟),放入雞塊。
  • 4 用中火炸至浮起後,再炸至2分鐘左右後撈起。
  • 5 將油裡的掉下來的蕃薯粉撈起,用大火將油燒熱後(油溫大約180度,有點油煙的感覺),放入雞肉,炸約1分鐘不到呈金黃色即可起鍋,因油溫很高,炸太久會老掉。
  • 6 熄火後,丟入九層塔,炸一下即可起鍋。(不要炸太久,不然九層塔會吸油)
  • 7 裝盤後撒上胡椒鹽就可以食用了。
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討論共 2 則

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厲害,可是我不敢吃鯊魚肉,呵呵。

3年前
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我把雞肉改成沙魚肉.口感還不錯.可以試試看.

3年前