台味泰式海鮮酸辣湯~酸酸辣辣好食慾

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炎炎夏日,味覺也跟著昏昏欲睡,想起泰式酸酸辣辣的好滋味,立馬將沉睡的食慾喚醒、挑動起貪吃的味蕾!
將喜歡的海鮮類與泰式辛香料放入熬煮一鍋泰式海鮮酸辣湯,熬煮時香味不斷飄出廚房,端上桌時,一碗接一碗吃個不停呢!
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食材 (4 人份 60 分鐘

湯底
2000cc
排骨 4-5塊(汆燙去血水後備用)
洋蔥 1顆(約150g切絲備用)
洋菇 4-5朵(切片備用)
牛番茄 (燙過將皮去掉切片備用)
紅蘿蔔 適量(切丁備用)
醬料與香料
泰式酸辣醬 1大匙
魚露 適量
檸檬 2顆(擠汁備用)
南薑 2-3片
2瓣切末備用
辣椒 1條切末備用
泰式檸檬葉 4-5瓣
香茅 適量
約3匙
約1匙
米酒 一大匙
香菜 適量(切末備用)
海鮮料
4-5隻
蛤仔 約10-12顆
透抽 2小隻(切片或切成圈狀備用)
  • 1 準備好所有湯底食材,醬汁香料及海鮮料食材準備好(切末、切丁、汆燙、切片如上食材所述)備用
  • 2 水倒入鍋內煮滾,倒入排骨、洋菇、洋蔥、番茄、紅蘿蔔等湯底食材,薑湯底煮滾
  • 3 加入各式香料(南薑、香茅、蒜頭、辣椒、檸檬葉),再加入泰式酸辣醬、魚露、檸檬汁、糖、鹽,拌勻後轉小火蓋上鍋蓋煮約40分鐘
  • 4 加入海鮮類(蝦、蛤、透抽),倒進一大匙米酒
  • 5 煮滾後加一點香菜增添香氣,熄火,台味泰式海鮮酸辣湯完成,上桌!
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小撇步

因考慮家裡有小朋友不耐辣,所以以上為小辣程度,
喜好酸辣者可再自行斟酌調整醬料喔^^

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2013/07/19 發表 1.5 萬 瀏覽

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