【食在好料理】麻婆鴨血豆腐蓋飯
食材
豆腐
半塊
薑
適量
鴨血
半塊
蔥
適量
蒜
適量
辣椒末
適量
豆瓣醬
兩大匙
絞肉
100克
紹興酒
1大匙
花椒粉
1大匙
醋
少許
孜然粉(小祕密)
1大匙
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1 用小火將花椒入油鍋煸出花椒油，續炒薑、辣椒、蒜末爆出香味，加入辣豆瓣醬炒香，再入絞肉炒至略出油。
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2 加入切丁的豆腐和鴨血，再略以紹興酒、醋調味後略燉煮，最後灑上花椒粉、孜然粉後勾薄芡，最後灑上蔥末拌勻，淋上白飯即可。
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