粉蒸排骨

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只要醃肉、裹粉、入電鍋蒸三步驟的簡單電鍋菜。排骨軟嫩,搭配吸飽肉汁的地瓜或南瓜鋪底,宴客家常兩相宜。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

小排骨 半斤
南瓜 適量
大蒜末 適量
蒸肉粉 一包
  • 1小排骨加醬油、蒜末、糖、豆腐乳、豆瓣醬、五香粉適量,至少醃半天入味。
  • 2南瓜切滾刀塊(也可用地瓜或芋頭),鋪於碗公底。
  • 3醃好的排骨裹上蒸肉粉,靜置反潮後鋪於南瓜上。並取剩餘醃肉醬汁均勻淋上增加溼潤度。
  • 4入蒸鍋大火蒸至少二十分鐘或電鍋蒸熟即可。
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小撇步

醃肉時加一點豆腐乳可以增加香氣。墊底捨傳統的地瓜改用南瓜,不但甜度更高,口感也更綿密鬆軟。

2013/07/15 發表 2.6 萬 瀏覽

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