月亮蝦餅
加了肥絞肉的月亮蝦餅, 可以防蝦仁質地過澀, 吃起來滑口又有彈性
蔬菜丁除了配色漂亮之外, 吃起來解膩又清爽喔!!
食材
蝦仁
350g
花枝漿
150g
肥絞肉
80g
蔥末/芹菜末
2大匙
紅蘿蔔末/薑末
1大匙
潤餅皮
4張
蝦泥醃料
糖
1/2茶匙
鹽
1/4茶匙
白胡椒粉
1/4茶匙
麻油
1茶匙
蛋白
半顆
太白粉
1茶匙
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1 事前準備: 蝦仁用食物調理機打成泥備用, 紅蘿蔔蒸熟切末 -
2 將所有材料(潤餅皮除外), 攪打成蝦泥備用
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3 取一張潤餅皮, 鋪上滿滿的蝦泥, 厚度要壓平均, 並蓋上另外一張餅皮
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4 表面用刀搓洞, 可預防煎時內部空氣膨脹
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5 鍋中下一大匙油, 中火煎至表面金黃酥脆即完成
小撇步
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