韭菜煎包


Hank Chung
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跟著做

韭菜是常被使用的一道食材,不需要太多的調味料,加了肉饀後,香氣很足,味道一級棒,外面賣的水煎包味道真的參差不齊,好吃就算了,大部份的真的不吃還好,吃了心裡會很多的OOXX,花錢又要生氣,對吧!

份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
4g
30g
10g
190g
250g
150g
醃料
1大匙
1/2小匙
1大匙
1/2小匙
1/2小匙
適量
1/4小匙
1大匙
3大匙
  • 1
    將麵粉,水,酵母,油,糖放入盆中,攪拌成糰。
  • 2
    放至桌上搓揉成光滑麵糰,鬆弛2分鐘(鬆弛的時間全看溫度的變化,太長的時間會讓麵糰產生氣泡)。
  • 3
    揉成長柱狀,切成劑子。
  • 4
    擀成圓薄狀。
  • 5
    絞肉先用塩用同一方向攪拌出筋性後,再加其它的醃料拌勻,放入冰箱冷藏,韭菜切好瀝乾水份,要包時再加入,這時再加一大匙的香油拌勻。
  • 6
    包入饀料後鬆弛10分鐘。(溫度愈高,鬆弛的時間愈短,端看包子的膨漲程度。)
  • 7
    鍋裡放一大匙的油,放入包子,用小火煎,煎至底部有焦黃,再放入半杯的水,蓋上鍋蓋。
  • 8
    大約六分鐘打開鍋蓋,如果還有水就再煎至水乾即可,不要再蓋上鍋蓋,不然鍋蓋的水滴到包子上就會塌陷,煎包就難吃了。
2013/07/14 發表 8,527 瀏覽
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討論共 2 則

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老师不用发酵到两倍大吗?跟包子不同吗?

5 years ago
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感動^^b

5 years ago

大家都在查

鳳梨酥秋葵虎牌電子鍋迷迭香披薩便當飛利浦IH電子鍋芒果蜂蜜舒肥機壽喜燒土豆奇亞籽紅豆早午餐滷味臭豆腐枸杞WMF快力鍋牛肉麵壽司馬卡龍檸檬獅王洗碗精洛神花燒肉3M真空保鮮盒百香果微波爐泡麵Bosch廚師機蛋捲棉花糖火龍果奇異果鳳梨芭樂水波爐普格義大利麵醬芋頭鮑魚南瓜濃湯拉麵減肥餐素食鑄鐵鍋涼拌小黃瓜水果冰淇淋史雲生雞湯

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