韭菜蛋煎包

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韭菜便宜又是盛產季時,味道很不錯,做成煎包很不錯喔。

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

調味料
1/2大匙
醬油 1/2大匙
香油 1/2大匙
胡椒粉 1小匙
韭菜 300g
5顆
絞肉 100g
冬粉 2把
麵粉水
中筋麵粉 25g
400g
麵糰
中筋麵粉 600g
酵母 6g
20g
360g
  • 1韭菜切末,蛋鍋中加油快速炒熟放涼,冬粉泡軟切末,加入絞肉及調味料拌勻即可。
  • 2麵糰攪拌揉至均勻後,室溫1小時,放至冰箱2~3小時。
  • 3切成劑子
  • 4擀成圓形,包入饀料。
  • 5鍋中放入少許的油,放入煎包,煎至底部些許金黃,倒入麵粉水。
  • 6蓋上鍋蓋,中小火煎6分鐘左右,水份乾了,麵粉水成金黃色即可起鍋。
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2015/05/22 發表 9,953 瀏覽

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討論共 4 則

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600克大概可以做多少個?

1 年前
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請問老師~麵粉水有一定的比例嗎?

1 年前
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作者回應

400g的水,一大匙的麵粉。

1 年前
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請問老師:水煎包包好後是否也要等2次發酵後再入鍋煎?

2 年前
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作者回應

直接煎, 不用再做第2次發酵囉。

2 年前