韭菜蛋煎包

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韭菜蛋煎包

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韭菜便宜又是盛產季時,味道很不錯,做成煎包很不錯喔。

份量6人份烹調時間90分鐘

食材

調味料

鹽 1/2大匙

醬油 1/2大匙

香油 1/2大匙

胡椒粉 1小匙

饀

韭菜 300g

蛋 5顆

絞肉 100g

冬粉 2把

麵粉水

中筋麵粉 25g

水 400g

麵糰

中筋麵粉 600g

酵母 6g

糖 20g

水 360g

1 韭菜切末,蛋鍋中加油快速炒熟放涼,冬粉泡軟切末,加入絞肉及調味料拌勻即可。
2 麵糰攪拌揉至均勻後,室溫1小時,放至冰箱2~3小時。
3 切成劑子
4 擀成圓形,包入饀料。
5 鍋中放入少許的油,放入煎包,煎至底部些許金黃,倒入麵粉水。
6 蓋上鍋蓋,中小火煎6分鐘左右,水份乾了,麵粉水成金黃色即可起鍋。

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2015/05/22 發表

有 2 人跟著做

討論共 4 則

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600克大概可以做多少個？

1 年前

請問老師～麵粉水有一定的比例嗎？

1 年前

作者回應

400g的水,一大匙的麵粉。

1 年前

請問老師：水煎包包好後是否也要等2次發酵後再入鍋煎？

2 年前

作者回應

直接煎, 不用再做第2次發酵囉。

2 年前