韭菜水煎包

Jenny‧食旅玩味生活札記
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描述

麵粉水比例=1:10,大約是一大匙麵粉:半碗水。油熱後以小火煎1分鐘,倒入麵粉水,待水分蒸乾再翻面。表皮焦香酥脆,內餡是盛產的韭菜,真是太迷人~

食材

餡料

步驟

  • 將麵糰材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可。※ 若無麵包機,請徒手製麵糰唷~~~

    將麵糰材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可。※ 若無麵包機,請徒手製麵糰唷~~~

  • 韭菜洗淨後瀝乾水份切成碎末。

    韭菜洗淨後瀝乾水份切成碎末。

  • 豬絞肉加入調味料與韭菜拌勻備用。

    豬絞肉加入調味料與韭菜拌勻備用。

  • 將發酵好的麵糰取出,壓出多餘的氣體,等分成20等份,一一滾圓靜置10分鐘讓麵糰鬆弛。

    將發酵好的麵糰取出,壓出多餘的氣體,等分成20等份,一一滾圓靜置10分鐘讓麵糰鬆弛。

  • 鬆弛好的麵糰壓扁,桿成外薄中厚的圓片,包入內餡整成包子狀。

  • 平底鍋中倒入適量的油,待油熱後置入水煎包。

    平底鍋中倒入適量的油,待油熱後置入水煎包。

  • 倒入麵粉水(材料外),稍微淹過水煎包麵糰底面即可,蓋上鍋蓋至水份完全蒸乾。

  • 將水煎包翻面,待水煎包表面有些焦糖色即可起鍋。

    將水煎包翻面,待水煎包表面有些焦糖色即可起鍋。

小撇步

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留言

共 3 則
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  • 徐素敏
    徐素敏

    發酵至麵糰2倍大

  • 小比
    小比

    沒麵包機麵團要發酵多久

  • 陳慶祥
    陳慶祥

    煎得好漂亮! 讚

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