韭菜水煎包
描述
麵粉水比例=1：10，大約是一大匙麵粉：半碗水。油熱後以小火煎1分鐘，倒入麵粉水，待水分蒸乾再翻面。表皮焦香酥脆，內餡是盛產的韭菜，真是太迷人~
食材
步驟
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將麵糰材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)，基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可。※ 若無麵包機，請徒手製麵糰唷～～～
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韭菜洗淨後瀝乾水份切成碎末。
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豬絞肉加入調味料與韭菜拌勻備用。
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將發酵好的麵糰取出，壓出多餘的氣體，等分成20等份，一一滾圓靜置10分鐘讓麵糰鬆弛。
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鬆弛好的麵糰壓扁，桿成外薄中厚的圓片，包入內餡整成包子狀。
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平底鍋中倒入適量的油，待油熱後置入水煎包。
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倒入麵粉水（材料外），稍微淹過水煎包麵糰底面即可，蓋上鍋蓋至水份完全蒸乾。
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將水煎包翻面，待水煎包表面有些焦糖色即可起鍋。
小撇步
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