韭菜水煎包

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麵粉水比例=1:10,大約是一大匙麵粉:半碗水。油熱後以小火煎1分鐘,倒入麵粉水,待水分蒸乾再翻面。表皮焦香酥脆,內餡是盛產的韭菜,真是太迷人~

食材

中筋麵粉 500g
酵母 6g
2大匙
300c.c
1茶匙
沙拉油 1大匙
餡料
韭菜 195g
豬絞肉 500g
白胡椒粉 適量(請依個人口味斟酌)
適量(請依個人口味斟酌)
香油 適量(請依個人口味斟酌)
  • 1 將麵糰材料放進麵包機(Zojirushi BB-HB10),基本發酵時程1小時45分鐘(含攪拌)麵糰變二倍大即可。※ 若無麵包機,請徒手製麵糰唷~~~
  • 2 韭菜洗淨後瀝乾水份切成碎末。
  • 3 豬絞肉加入調味料與韭菜拌勻備用。
  • 4 將發酵好的麵糰取出,壓出多餘的氣體,等分成20等份,一一滾圓靜置10分鐘讓麵糰鬆弛。
  • 5 鬆弛好的麵糰壓扁,桿成外薄中厚的圓片,包入內餡整成包子狀。
  • 6 平底鍋中倒入適量的油,待油熱後置入水煎包。
  • 7 倒入麵粉水(材料外),稍微淹過水煎包麵糰底面即可,蓋上鍋蓋至水份完全蒸乾。
  • 8 將水煎包翻面,待水煎包表面有些焦糖色即可起鍋。
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2013/02/08 發表 2.7 萬 瀏覽

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煎得好漂亮! 讚

4 年前