慢燉波特酒牛肉佐百里香馬鈴薯
我把常見的紅酒燉牛肉換成了略帶甜味的波特酒,同時不放蕃茄,好能單純品嚐牛肉本身的鮮美!
食材
牛高湯
2杯
西洋紅蔥頭
3瓣
紅蘿蔔
1根
西洋芹
1根
大蒜
3瓣
波特酒
1杯
紅酒醋
1/4杯
牛腱
750g
百里香
適量
鹽
適量
胡椒
適量
麵粉
少許
橄欖油
1大匙
月桂葉
2片
配菜
鹽
少許
胡椒
少許
百里香
適量
馬鈴薯
2顆
橄欖油
適量
蒜末
1瓣
-
1 牛腱切大塊川燙去血水,撒上適量鹽,胡椒
-
2 紅蔥頭,西洋芹,大蒜切末,紅蘿蔔切塊
-
3 熱鍋加橄欖油將牛肉煎至表面金黃盛起備用
-
4 原鍋轉小火炒香紅蔥頭末,續加紅蘿蔔,西洋芹末,蒜末炒香
-
5 加入波特酒,紅酒醋,開大火將醬汁濃縮成一半
-
6 加進牛高湯,月桂葉,百里香,倒回牛肉,燉煮至牛肉軟爛,最後篩入少許麵粉攪拌,讓湯汁變為濃稠即可
-
7 馬鈴薯去皮切塊,加少許鹽,胡椒,適量橄欖油,百里香,放入烤箱以180度烤約25~30分鐘至熟透即可
討論共 2 則