▊牛奶可可餐包《直接法》♥♥ ▊
描述
這陣子在玩餐包的遊戲～～
不過，這次在表面上不是擦蛋液，而是抹上水《一般食用水》，試驗看看，表面焦化的變化是怎樣，結果.....感覺好像是歐式麵包喔～～～
熱量
步驟
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將牛奶、可可粉、糖、高麵、蛋、酵母，全部放入攪拌缸內拌勻即可，時間15分。《PS：麵粉須事先過篩／蛋則為全蛋，不需刻意打散》
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麵團拌勻後，再放入鹽與牛油於攪拌缸內，再拌勻一次，時間15分。《PS：牛油可切成小顆粒可幫助快速融入麵團內》
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麵團拌勻後，把麵團放入事先已抹油的容器內，然後不斷的摔打麵團《約30下》，與順勢將麵團滾圓，然後再蓋上保鮮膜，把麵團放入電鍋內做初發，時間約30分。
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30分鐘後《初發完成後》，麵團即會膨脹為一倍以上，即時就可把麵團取出。
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然後先分割為8等份，再蓋上保鮮膜，做中發的程序，時間15分。
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中發完成後，再將麵團分割為每粒30g的小麵團，然後用逆時鐘方式將表面滾成光滑狀，再做一次後發的程度，時間60分鐘。
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後發完成後，就可在麵團表面上擦上一層水，然後放入已預熱的烤箱內即可。《上下火170；烤程17分鐘／7分鐘後，上下火改成150，》
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最後～～鬆軟又Q彈的麵包，香噴噴的出爐喔.....
小撇步
本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦～
icook為簡化版本，完整食譜內容，請參閱以下的網址，謝謝～
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=2369
配方是參考：Pinch My Belly養樂多奶油小餐包 (直接法)
http://pinchmybelly.blogspot.tw/2013/05/blog-post_27.html?m=1
