▊養樂多餐包《直接法》♥♥ ▊

2013/07/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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相同的材料、相同的手法,只是添加或減少了某些食材,就可變化成不同口味的小餐包,真是令人開心呀~~

食材

2粒
高筋麵粉 400g
80g
養樂多《約2罐》 180g
酵母 4g
無鹽奶油 100g
2g
  • 1 將養樂多、糖、高麵、蛋、酵母,全部放入攪拌缸內拌勻即可,時間15分。《PS:麵粉須事先過篩/蛋則為全蛋,不需刻意打散》
  • 2 麵團拌勻後,再放入鹽與牛油於攪拌缸內,再拌勻一次,時間15分。《PS:牛油可切成小顆粒可幫助快速融入麵團內》
  • 3 麵團拌勻後,把麵團放入事先已抹油的容器內,然後不斷的摔打麵團《約30下》,與順勢將麵團滾圓,然後再蓋上保鮮膜,把麵團放入電鍋內做初發,時間約30分。
  • 4 30分鐘後《初發完成後》,麵團即會膨脹為一倍以上,即時就可把麵團取出。
  • 5 然後先分割為8等份,再蓋上保鮮膜,做中發的程序,時間15分。
  • 6 中發完成後,再將麵團分割為每粒30g的小麵團,然後用逆時鐘方式將表面滾成光滑狀,再做一次後發的程度,時間60分鐘。
  • 7 後發完成後,就可在麵團表面上擦上一層蛋液,然後放入已預熱的烤箱內即可。《上下火170;烤程17分鐘/7分鐘後,上下火改成150,》
  • 8 最後~~鬆軟又Q彈的麵包,香噴噴的出爐喔.....
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小撇步

本文取自雪莉shirley小姐愛哈啦~
icook為簡化版本,完整食譜內容,請參閱以下的網址,謝謝~
http://tw.myblog.yahoo.com/hung.0731/article?mid=2367
配方是參考:Pinch My Belly養樂多奶油小餐包 (直接法)
http://pinchmybelly.blogspot.tw/2013/05/blog-post_27.html?m=1

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討論共 3 則

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用電鍋發麵團 下面會變成硬硬的耶!!!

3年前
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我对餐包很有兴趣,谢谢你的食谱,不过,我发現养乐多餐包的高筋面粉是 400 克,而可可牛奶餐包却只是 200 克,这样做出来会不会是前者较硬,后者偏软呢 ?

4年前