養樂多小餐包(葡萄乾)
描述
很想吃軟軟的麵包,看了周老師的辮子麵包的食譜及愛料理雪莉的養樂多餐包做法,綜合起來,我的需求就完成了好好吃的餐包...真的不錯哦!
把水換成養樂多.奶油也調整了一下,不要太油!
全部32顆,每顆平均約60g~62g.
份量
10
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將養樂多、糖、高麵、蛋、酵母，全部放入攪拌缸內拌勻即可，時間15分。《PS：麵粉須事先過篩／蛋則為全蛋，不需刻意打散》
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麵團拌勻後，再放入鹽與奶油於攪拌缸內，再拌勻一次，時間15分。《PS：奶油可切成小顆粒可幫助快速融入麵團內》
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麵團拌勻後，順勢將麵團滾圓，然後再蓋上保鮮膜，把麵團放入電鍋內發酵動作，時間約90分。
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90分鐘後《發完成後》，麵團即會膨脹為一倍以上，即時就可把麵團取出。整型
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將麵團分割為每粒60g的小麵團，表面滾成光滑狀，再做一次後發的程度，時間15~20分鐘。
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後發完成後，就可在麵團表面上擦上一層蛋液，然後放入已預熱的烤箱內即可。《上下火170；烤程17分鐘／7分鐘後，上下火改成150，》
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最後～～鬆軟又Q彈的麵包，香噴噴的出爐喔....
小撇步
參考周老師美食教室-辮子麵包:
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280381
雪莉小廚房-養樂多餐包
https://icook.tw/recipes/50399
