養樂多小餐包(葡萄乾)

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很想吃軟軟的麵包,看了周老師的辮子麵包的食譜及愛料理雪莉的養樂多餐包做法,綜合起來,我的需求就完成了好好吃的餐包...真的不錯哦!
把水換成養樂多.奶油也調整了一下,不要太油!
全部32顆,每顆平均約60g~62g.

份量10人份以上 烹調時間180分鐘

食材

水手牌高筋麵粉 1000g
酵母 10g
細沙糖 100g
雞蛋 4個
養樂多300LIGHT 4瓶
4g
安佳無鹽奶油 100g
  • 1 將養樂多、糖、高麵、蛋、酵母,全部放入攪拌缸內拌勻即可,時間15分。《PS:麵粉須事先過篩/蛋則為全蛋,不需刻意打散》
  • 2 麵團拌勻後,再放入鹽與奶油於攪拌缸內,再拌勻一次,時間15分。《PS:奶油可切成小顆粒可幫助快速融入麵團內》
  • 3 麵團拌勻後,順勢將麵團滾圓,然後再蓋上保鮮膜,把麵團放入電鍋內發酵動作,時間約90分。
  • 4 90分鐘後《發完成後》,麵團即會膨脹為一倍以上,即時就可把麵團取出。整型
  • 5 將麵團分割為每粒60g的小麵團,表面滾成光滑狀,再做一次後發的程度,時間15~20分鐘。
  • 6 後發完成後,就可在麵團表面上擦上一層蛋液,然後放入已預熱的烤箱內即可。《上下火170;烤程17分鐘/7分鐘後,上下火改成150,》
  • 7 最後~~鬆軟又Q彈的麵包,香噴噴的出爐喔....
贊助

小撇步

參考周老師美食教室-辮子麵包:
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280381
雪莉小廚房-養樂多餐包
http://icook.tw/recipes/50399

2013/11/18 發表 7,548 瀏覽

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