養樂多小餐包(葡萄乾)

yoco803
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描述

很想吃軟軟的麵包,看了周老師的辮子麵包的食譜及愛料理雪莉的養樂多餐包做法,綜合起來,我的需求就完成了好好吃的餐包...真的不錯哦!
把水換成養樂多.奶油也調整了一下,不要太油!
全部32顆,每顆平均約60g~62g.

份量

10 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 將養樂多、糖、高麵、蛋、酵母,全部放入攪拌缸內拌勻即可,時間15分。《PS:麵粉須事先過篩/蛋則為全蛋,不需刻意打散》

  • 麵團拌勻後,再放入鹽與奶油於攪拌缸內,再拌勻一次,時間15分。《PS:奶油可切成小顆粒可幫助快速融入麵團內》

  • 麵團拌勻後,順勢將麵團滾圓,然後再蓋上保鮮膜,把麵團放入電鍋內發酵動作,時間約90分。

  • 90分鐘後《發完成後》,麵團即會膨脹為一倍以上,即時就可把麵團取出。整型

  • 將麵團分割為每粒60g的小麵團,表面滾成光滑狀,再做一次後發的程度,時間15~20分鐘。

    將麵團分割為每粒60g的小麵團,表面滾成光滑狀,再做一次後發的程度,時間15~20分鐘。

  • 後發完成後,就可在麵團表面上擦上一層蛋液,然後放入已預熱的烤箱內即可。《上下火170;烤程17分鐘/7分鐘後,上下火改成150,》

    後發完成後,就可在麵團表面上擦上一層蛋液,然後放入已預熱的烤箱內即可。《上下火170;烤程17分鐘/7分鐘後,上下火改成150,》

  • 最後~~鬆軟又Q彈的麵包,香噴噴的出爐喔....

    最後~~鬆軟又Q彈的麵包,香噴噴的出爐喔....

小撇步

參考周老師美食教室-辮子麵包:
http://homeeconomics.pixnet.net/blog/post/66280381
雪莉小廚房-養樂多餐包
https://icook.tw/recipes/50399

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