香麻肉末蛋炒飯
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1 備料 隨意將蛋打散於稍大碗內 再將冷飯與蛋大致拌勻
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2 平底鍋放入適量油 注意油量絞肉會再出油 油熱後下絞肉翻炒
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3 絞肉散開幾乎變白放入麻辣醬翻炒 若無麻辣醬可自行尋找替代品
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4 將大致拌勻的蛋飯倒入鍋內與絞肉翻炒 待飯炒至金黃放入酌量的鹽與胡椒鹽翻炒
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5 最後加入極少量醬油增色翻炒一會即可起鍋 嚐過味道發現太鹹就不要再加醬油了
小撇步
冷藏剩飯水分較少不必大火快炒
使用平底鍋全程中小火就可炒飯
若想吃到大片的蛋就不用備料蛋拌飯
待絞肉炒飯後再打蛋翻炒
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