芒果瑞士捲


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熱量
食材
25g
160g
適量
100g~110g
  • 1
    準備:25*25cm烤盤鋪上白報紙,烤箱預熱170度
  • 2
    將無鹽奶油及鮮奶隔水加熱融化備用
  • 3
    蛋及細砂糖A用打蛋器攪打均勻後,再隔水加熱及持續用打蛋器攪拌至觸摸蛋液微溫即離火
  • 4
    再將蛋液用電動攪拌器打至舀起蛋液有明顯痕跡且不易消失
  • 5
    將低筋麵粉過篩並拌至均勻無粉粒
  • 6
    舀些許步驟5的麵糊倒入步驟2中並拌勻,再倒回步驟5中攪拌均勻(確實從底部拌勻)
  • 7
    將步驟6從高處倒入烤盤中,並用刮板抹平,再放進預熱170度烤箱烤12min
  • 8
    出爐後立即脫模,並撕開週圍白報紙(除底部外)並放在網架上
  • 9
    約5min後,蛋糕上覆蓋一張比蛋糕大的白報紙並翻面,且撕開原本底部的白報紙
  • 10
    再於蛋糕上覆蓋一張比蛋糕大的白報紙再翻面一次,則烘培上色那一面就會在上面
  • 11
    在蛋糕靠近自己那一邊切2道刀痕(不要切斷蛋糕體)
  • 12
    另離自己較遠那一端斜切,則蛋糕捲起密合處才會貼合
  • 13
    將鮮奶油及細砂糖B隔冰塊水打發
  • 14
    再將打發的鮮奶油抹在蛋糕上,並在蛋糕前端處擺上切塊的芒果
  • 15
    並用擀麵棍順勢藉由捲起白報紙並將蛋糕捲起
  • 16
    將蛋糕卷密合收口處滾至底部,並將白報紙2端捲起放置冷藏室約1~2hr至定型
小撇步

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2013/07/08 發表 1.3 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問25×25烤盤哪裡買ㄚ

5 years ago

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