芒果瑞士捲
描述
喜歡將當季鮮甜的芒果，捲進入口綿密蛋糕中，不做多餘的矯飾，就只想單純的品味多汁香甜的愛文芒果與蛋糕在味蕾的挑動～～
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熱量
步驟
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準備：25*25cm烤盤鋪上白報紙，烤箱預熱170度
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將無鹽奶油及鮮奶隔水加熱融化備用
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蛋及細砂糖A用打蛋器攪打均勻後，再隔水加熱及持續用打蛋器攪拌至觸摸蛋液微溫即離火
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再將蛋液用電動攪拌器打至舀起蛋液有明顯痕跡且不易消失
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將低筋麵粉過篩並拌至均勻無粉粒
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舀些許步驟5的麵糊倒入步驟2中並拌勻，再倒回步驟5中攪拌均勻（確實從底部拌勻）
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將步驟6從高處倒入烤盤中，並用刮板抹平，再放進預熱170度烤箱烤12min
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出爐後立即脫模，並撕開週圍白報紙（除底部外）並放在網架上
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約5min後，蛋糕上覆蓋一張比蛋糕大的白報紙並翻面，且撕開原本底部的白報紙
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再於蛋糕上覆蓋一張比蛋糕大的白報紙再翻面一次，則烘培上色那一面就會在上面
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在蛋糕靠近自己那一邊切2道刀痕（不要切斷蛋糕體）
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另離自己較遠那一端斜切，則蛋糕捲起密合處才會貼合
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將鮮奶油及細砂糖Ｂ隔冰塊水打發
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再將打發的鮮奶油抹在蛋糕上，並在蛋糕前端處擺上切塊的芒果
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並用擀麵棍順勢藉由捲起白報紙並將蛋糕捲起
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將蛋糕卷密合收口處滾至底部，並將白報紙2端捲起放置冷藏室約1~2hr至定型
小撇步
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