白蘿蔔鑲肉

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用了一點小方法縮短了蒸煮時間,一樣可以做出內餡軟嫩,白蘿蔔多汁入味的白蘿蔔鑲肉喔^__^
一起蒸出來的醬汁拿來調飯更是好吃~~~

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食材 (4 人份 20 分鐘

白蘿蔔 350g
豬細絞肉 200g
新鮮香菇 50g
青蔥末 1大匙
油蔥酥 1茶匙
調味料A
醬油 1-1/2大匙
1/4茶匙
白胡椒 1/4茶匙
香油 1茶匙
薑末 1/4茶匙
米酒 1大匙
蛋汁 1大匙
太白粉 1茶匙
調味料B
柴魚片 1大把
醬油 1茶匙
白醋 1茶匙
白胡椒 適量
  • 1 先將白蘿蔔切成一段一段的,中間挖空,香菇切碎備用。 (此份量大概可以做8個鑲肉)
  • 2 起一鍋滾水(約2杯量米杯即可),加入約1/4茶匙的鹽,放入白蘿蔔蓋上鍋蓋滾約8分鐘後取出放稍涼。
  • 3 步驟2的水留著,大約再加入0.5~1杯水(視柴魚片和你想要最後醬汁的多寡而定)和調味料B,滾約1~2分鐘關火靜置備用。
  • 4 絞肉、香菇末、蔥末加上調味料A充末混合均勻至黏稠。
  • 5 取出適量絞肉餡,先在手上輕輕甩打成圓球型後再塞入白蘿蔔中。
  • 6 再排入有深度的盤子中。淋上步驟3過濾後的醬汁,灑上油蔥酥中大火蒸15分鐘即可。
  • 7 灑上一點點香菜末,肉餡軟嫩,白蘿蔔多汁入味,一起蒸煮出來醬汁拌飯~~~很美味唷^__^
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2013/07/07 發表 10.5 萬 瀏覽

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