《Peggy廚房》骰子牛排佐肉汁奶油醬

2013/06/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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說到情人節大餐就想到排餐,但是誰說牛排一定只能是西餐,加點巧思變化一下,就可以創造出不同一般的迷人風味。油脂豐富的沙朗牛肉丁,搭配白蘿蔔泥與紫蘇葉組合之和風料理,醬油和奶油即調味料燒煮而成之醬汁,牛排料理也可以很清爽,佐上濃郁卻溫和的醬汁,讓人一吃上癮愛不釋口。雖說歐美的浪漫風情動人,但日式的清新典雅似乎更適合在夏日晚風中與情人一同分享那心中的小確幸。

食材 (2 人份 20 分鐘

材料
白蘿蔔泥 2~3大匙
白胡椒粉 少許
紫蘇葉 1~2片
沙朗or肋眼牛排 1塊
醬料
味醂 0.5大匙
奶油 10克
日式和風醬油 1大匙
  • 1 白蘿蔔洗淨去皮,用磨泥板磨成泥狀,用手稍微擠壓,瀝掉多餘蘿蔔汁。
  • 2 紫蘇葉沖洗後用紙巾擦乾,切除葉梗,切成絲狀備用。
  • 3 沙朗or肋眼牛排切成正方小塊,灑上少許白胡椒粉備用。 (將牛排稍微冷凍,有些硬度時切起來比較漂亮)
  • 4 熱鍋放入適量的油,開大火將牛排表面快速煎成金黃色,轉小火煎至喜愛熟度即可盛出。
  • 5 濾掉平底鍋內過多油脂,保留少許的油,加熱後放入奶油溶化,再倒入日式醬油與少許味霖,煮開後關火。
  • 6 蘿蔔泥放在煎好的牛排上,再淋入肉汁奶油醬,最後擺上紫蘇葉絲即完成。
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