XO醬青椒炒牛排


阿保
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假日配酒菜,熱呼呼夏日配上冰涼啤酒的會一口一口停不下來餐酒菜,利用XO小管醬拌炒青辣椒和雪白晶靈菇,用不同層次的香辣,讓人口水直流喔

份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
分組1
適量
適量
適量
適量
  • 將食材分切,青辣椒切段,牛肉放室溫,雪白晶靈菇倒出備用

    將食材分切,青辣椒切段,牛肉放室溫,雪白晶靈菇倒出備用

  • 牛排煎時需事先從冷藏拿出放室溫1到2小時,把餐巾紙鋪平吸去血水,二面灑上鹽巴,起鍋開火放油,加熱到高溫,放入牛排一面煎二分鐘,煎到二面金黃香脆取出二面灑上粗粒黑胡椒靜置5分

    牛排煎時需事先從冷藏拿出放室溫1到2小時,把餐巾紙鋪平吸去血水,二面灑上鹽巴,起鍋開火放油,加熱到高溫,放入牛排一面煎二分鐘,煎到二面金黃香脆取出二面灑上粗粒黑胡椒靜置5分

  • 利用香煎牛排的油拌炒晶靈菇到香味出來,在加入青辣椒拌炒,在放入XO醬拌炒後加入少許糖和蒜粉,炒到入味後就可取出放盤

    利用香煎牛排的油拌炒晶靈菇到香味出來,在加入青辣椒拌炒,在放入XO醬拌炒後加入少許糖和蒜粉,炒到入味後就可取出放盤

  • 將牛排斜切薄片,並利用鍋中剩下的油加熱先將牛排香煎復熱後,放入剛炒的菇和青椒,加一點米酒拌炒出鍋裝盤

    將牛排斜切薄片,並利用鍋中剩下的油加熱先將牛排香煎復熱後,放入剛炒的菇和青椒,加一點米酒拌炒出鍋裝盤

小撇步

牛排在煎時需放到室溫內將肉和室溫相同,擦去血水,肉體放鹽,高溫熱油煎香牛排才有牛肉香甜味喔

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