XO醬青椒炒牛排
假日配酒菜，熱呼呼夏日配上冰涼啤酒的會一口一口停不下來餐酒菜，利用XO小管醬拌炒青辣椒和雪白晶靈菇，用不同層次的香辣，讓人口水直流喔
份量
2
人份
時間
30
分鐘
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將食材分切，青辣椒切段,牛肉放室溫,雪白晶靈菇倒出備用
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牛排煎時需事先從冷藏拿出放室溫1到2小時，把餐巾紙鋪平吸去血水，二面灑上鹽巴，起鍋開火放油，加熱到高溫，放入牛排一面煎二分鐘，煎到二面金黃香脆取出二面灑上粗粒黑胡椒靜置5分
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利用香煎牛排的油拌炒晶靈菇到香味出來，在加入青辣椒拌炒，在放入XO醬拌炒後加入少許糖和蒜粉，炒到入味後就可取出放盤
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將牛排斜切薄片，並利用鍋中剩下的油加熱先將牛排香煎復熱後，放入剛炒的菇和青椒，加一點米酒拌炒出鍋裝盤
小撇步
牛排在煎時需放到室溫內將肉和室溫相同，擦去血水，肉體放鹽，高溫熱油煎香牛排才有牛肉香甜味喔
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