杏鮑菇醬牛排義大利麵
描述
心血來潮想吃夜市牛排鐵板麵，
到家樂福採買當下發現沒有蘑菇，改用杏鮑菇取代，
搭配全麥螺旋麵加新鮮花椰菜，
成果一樣美味，咻咻咻~一掃而空，
有興趣的你跟我一起試試看吧。
份量
時間
食材
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一、備料 備料組合(A) (1)先將牛小排退冰至常溫，約離開冷藏約半小時。 (2)用紙巾將牛排兩面血水吸乾。 (3)牛排兩面均勻撒上鹽、黑胡椒稍微按壓。
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備料組合(B) (1)備一滾水，加入一大匙鹽及橄欖油攪拌均勻。 (2)放入全麥螺旋麵，依包裝建議烹煮時間提前1-2分撈起備用。 (3)同時，在最後須撈起義大利麵前3-5分鐘，加入切好洗淨的花椰菜川燙。 (4)最後與全麥螺旋麵一同撈起備用。
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備料組合(C) (1)將杏鮑菇外表用餐巾紙稍微擦拭乾淨，先一切四後，再逐一切成薄片，備用。 (2)洋蔥切絲，備用。
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二、料理步驟 備料組合(A) ->煎牛排 (1)乾鍋開中火，倒入一大匙橄欖油，待出現油紋後，放入牛排兩面各煎一分鐘，重複兩次。 (2)再煎牛排邊側，各邊約15-30秒，先起鍋靜置。 (3)待起鍋約5-10分鐘後，再次熱鍋開中大火。 (4)放入剛煎過的牛排，兩面各煎一分鐘，重複兩次，即可起鍋。
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備料組合(C) ->杏鮑菇醬 (1)乾鍋開中小火熱鍋，倒入杏鮑菇片，炒至香味及水份出現，加入鹽、黑胡椒拌炒。 (2)再倒入洋蔥絲拌炒至半透明狀，放入奶油，稍加拌炒至融化。 (3)再倒入義大利香料、番茄醬，翻炒均勻。 (4)倒入醬油，翻炒均勻。 (5)最後倒入熱水，維持中小火燉煮10-15分，即完成。
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最後組合【杏鮑菇醬義大利螺旋麵】 (1)將已煮好的花椰菜及全麥螺旋麵倒入完成的杏胞菇醬中，維持中火，稍加拌炒1-2分鐘，即可起鍋裝盤。
小撇步
1.煎牛排過程會噴油，要小心安全，中途可確認牛排中心的軟硬度，依自己喜愛的熟度調整烹調的時間。
2.杏鮑菇醬也可視個人口味調整調味料的份量。
3.花椰菜及全麥螺旋麵可視個人口感在川燙或拌炒時，調整烹調時間。
4.待初步備料完成後，建議流程可從操作杏鮑菇的部分開始，在燉煮時進行花椰菜及全麥螺旋麵水煮作業，最後再煎牛排，進行組裝。
