杏鮑菇醬牛排義大利麵

7 說讚 一起做

描述

心血來潮想吃夜市牛排鐵板麵,
到家樂福採買當下發現沒有蘑菇,改用杏鮑菇取代,
搭配全麥螺旋麵加新鮮花椰菜,
成果一樣美味,咻咻咻~一掃而空,
有興趣的你跟我一起試試看吧。

份量

3 人份

時間

60 分鐘

食材

備料組合(A)
備料組合(B)
杏鮑菇醬(C)

  • 一、備料 備料組合(A) (1)先將牛小排退冰至常溫,約離開冷藏約半小時。 (2)用紙巾將牛排兩面血水吸乾。 (3)牛排兩面均勻撒上鹽、黑胡椒稍微按壓。

  • 備料組合(B) (1)備一滾水,加入一大匙鹽及橄欖油攪拌均勻。 (2)放入全麥螺旋麵,依包裝建議烹煮時間提前1-2分撈起備用。 (3)同時,在最後須撈起義大利麵前3-5分鐘,加入切好洗淨的花椰菜川燙。 (4)最後與全麥螺旋麵一同撈起備用。

  • 備料組合(C) (1)將杏鮑菇外表用餐巾紙稍微擦拭乾淨,先一切四後,再逐一切成薄片,備用。 (2)洋蔥切絲,備用。

  • 二、料理步驟 備料組合(A) ->煎牛排 (1)乾鍋開中火,倒入一大匙橄欖油,待出現油紋後,放入牛排兩面各煎一分鐘,重複兩次。 (2)再煎牛排邊側,各邊約15-30秒,先起鍋靜置。 (3)待起鍋約5-10分鐘後,再次熱鍋開中大火。 (4)放入剛煎過的牛排,兩面各煎一分鐘,重複兩次,即可起鍋。

  • 備料組合(C) ->杏鮑菇醬 (1)乾鍋開中小火熱鍋,倒入杏鮑菇片,炒至香味及水份出現,加入鹽、黑胡椒拌炒。 (2)再倒入洋蔥絲拌炒至半透明狀,放入奶油,稍加拌炒至融化。 (3)再倒入義大利香料、番茄醬,翻炒均勻。 (4)倒入醬油,翻炒均勻。 (5)最後倒入熱水,維持中小火燉煮10-15分,即完成。

  • 最後組合【杏鮑菇醬義大利螺旋麵】 (1)將已煮好的花椰菜及全麥螺旋麵倒入完成的杏胞菇醬中,維持中火,稍加拌炒1-2分鐘,即可起鍋裝盤。

小撇步

1.煎牛排過程會噴油,要小心安全,中途可確認牛排中心的軟硬度,依自己喜愛的熟度調整烹調的時間。
2.杏鮑菇醬也可視個人口味調整調味料的份量。
3.花椰菜及全麥螺旋麵可視個人口感在川燙或拌炒時,調整烹調時間。
4.待初步備料完成後,建議流程可從操作杏鮑菇的部分開始,在燉煮時進行花椰菜及全麥螺旋麵水煮作業,最後再煎牛排,進行組裝。

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【洗手作羹湯,收服胃大人】 55 食譜 143 粉絲

Let's start cooking. 盡量避免刺激的辛香料進行料理,讓自己吃得健康、吃得美味,也不再受胃大人折磨抱怨囉,與您分享我的料理~

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