雞絲涼麵
食材
雞胸肉
2個
油麵
300g
小黃瓜
1條
胡蘿蔔
1/3條
熟芝麻
適量
煮雞
蔥段
2支
薑片
3片
米酒
1大匙
醬汁
芝麻醬
1.5大匙
醬油
2小匙
烏醋
2小匙
糖
1小匙
冷開水
150cc
芝麻油
2大匙
花生醬
1.5大匙
蒜末
1大匙
塩
1/2小匙
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1 鍋中放水煮滾,放入蔥段,薑片,米酒,再放入雞胸,蓋上鍋蓋中火煮約8分鐘,熄火不要打開鍋蓋燜30分鐘即可。 -
2 將燜好的雞胸肉放入冰水冰鎮至涼透後,放入冰庫冰約1小時即可使用了。
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3 將所有醬汁放入碗裡攪拌至芝麻醬跟花生醬軟化融合。
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4 紅蘿蔔切絲放入滾水裡煮熟撈起放涼。(有人不煮,所以要看個人)
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5 油麵放入滾水裡,馬上熄火,麵攪散開來即可撈起瀝乾,放一大匙香油,放到電扇前吹涼。(很多人不煮,我是建議煮一下,煮去麵味跟鹼味重要的是色素,而且吃起來也比較滑順)
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6 將麵擺中間,四周放上小黃瓜絲跟胡蘿蔔絲,最上面擺上雞絲。
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7 淋上醬汁,撒上芝麻即可。
![將所有[醬汁]放入碗裡攪拌至芝麻醬跟花生醬軟化融合。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/187841/large_e575a0a19c6be736.jpg)
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