雞絲涼麵

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天氣好熱啊,整個人懶洋洋的,動都不想動了,中午還是要吃啊,所以做了這道涼麵,消暑一下。

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

雞胸肉 2個
油麵 300g
小黃瓜 1條
胡蘿蔔 1/3條
熟芝麻 適量
煮雞
蔥段 2支
薑片 3片
米酒 1大匙
醬汁
芝麻醬 1.5大匙
醬油 2小匙
烏醋 2小匙
1小匙
冷開水 150cc
芝麻油 2大匙
花生醬 1.5大匙
蒜末 1大匙
1/2小匙
  • 1 鍋中放水煮滾,放入蔥段,薑片,米酒,再放入雞胸,蓋上鍋蓋中火煮約8分鐘,熄火不要打開鍋蓋燜30分鐘即可。
  • 2 將燜好的雞胸肉放入冰水冰鎮至涼透後,放入冰庫冰約1小時即可使用了。
  • 3 將所有醬汁放入碗裡攪拌至芝麻醬跟花生醬軟化融合。
  • 4 紅蘿蔔切絲放入滾水裡煮熟撈起放涼。(有人不煮,所以要看個人)
  • 5 油麵放入滾水裡,馬上熄火,麵攪散開來即可撈起瀝乾,放一大匙香油,放到電扇前吹涼。(很多人不煮,我是建議煮一下,煮去麵味跟鹼味重要的是色素,而且吃起來也比較滑順)
  • 6 將麵擺中間,四周放上小黃瓜絲跟胡蘿蔔絲,最上面擺上雞絲。
  • 7 淋上醬汁,撒上芝麻即可。
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2013/06/29 發表 1.2 萬 瀏覽

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