雞絲涼麵

鍋中放水煮滾,放入蔥段,薑片,米酒,再放入雞胸,蓋上鍋蓋中火煮約8分鐘,熄火不要打開鍋蓋燜30分鐘即可。

將燜好的雞胸肉放入冰水冰鎮至涼透後,放入冰庫冰約1小時即可使用了。

將所有醬汁放入碗裡攪拌至芝麻醬跟花生醬軟化融合。

紅蘿蔔切絲放入滾水裡煮熟撈起放涼。(有人不煮,所以要看個人)

油麵放入滾水裡,馬上熄火,麵攪散開來即可撈起瀝乾,放一大匙香油,放到電扇前吹涼。(很多人不煮,我是建議煮一下,煮去麵味跟鹼味重要的是色素,而且吃起來也比較滑順)

將麵擺中間,四周放上小黃瓜絲跟胡蘿蔔絲,最上面擺上雞絲。

淋上醬汁,撒上芝麻即可。