家常雞絲涼麵
描述
夏日炎炎吃涼麵消暑氣，若家中沒有芝麻醬，可以試試這份食譜，用四種家中常用的調味料搭配一點辣椒做成的醬汁，看似簡單味道卻恰到好處，並用低脂的雞胸肉代替火腿，享受美味也兼顧健康。
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食材
步驟
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紅蘿蔔屑皮切絲，雞胸肉稍微沖洗後抺上1/4小匙鹽巴，再一並放入電鍋蒸十五分鐘(電鍋外鍋放半杯水)。蒸的時候紅蘿蔔絲和雞胸肉要分開放在不同容器中，以避免湯汁影響彼此的味道。
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在紅蘿蔔絲和雞胸肉蒸熟前，先來處理小黃瓜，小黃瓜洗乾淨，切除頭尾後斜切成薄片。
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將小黃瓜薄片切成小黃瓜絲，再加入1/4小匙的鹽抓醃，靜置至少十分鐘後掉出水。
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取一個裝了水的湯鍋，開大火將水加熱至沸騰後，放入麵條煮至沸騰，再轉成小火煮至熟(煮的時間依麵條種類而異)，撈起來備用。
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辣椒切末，再加入其他調味料中的食材混合均勻成醬汁。
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雞肉蒸熟後，將雞肉稍微放涼一下，用手撕成雞肉絲。
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在碗中放入步驟四的麵條，再鋪上步驟六的雞絲、步驟三的小黃瓜絲、步驟一的紅蘿蔔絲，最後再淋上步驟五的醬汁，即可端上桌，享用前再用筷子將所有食材拌勻。
