家常雞絲涼麵

Name: 家常雞絲涼麵 by Wonwonway
Total time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 雞胸肉 半塊(約150g); 紅蘿蔔 半根; [調味料] 醬油 二大匙; 小黃瓜 一根; [調味料] 白醋 二大匙; 麵條 200g; [調味料] 香油 一大匙; 鹽(雞胸肉用) 1/4小匙; [調味料] 細砂糖 半大匙; 鹽(小黃瓜用) 1/4小匙; [調味料] 辣椒 少許(依個人喜好)

Wonwonway

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描述

夏日炎炎吃涼麵消暑氣，若家中沒有芝麻醬，可以試試這份食譜，用四種家中常用的調味料搭配一點辣椒做成的醬汁，看似簡單味道卻恰到好處，並用低脂的雞胸肉代替火腿，享受美味也兼顧健康。

已參加：三低煮義食譜募集

份量

2 人份

時間

45 分鐘

熱量

VIP 獨享

食材

雞胸肉

半塊(約150g)
紅蘿蔔

半根
小黃瓜

一根
麵條

200g
鹽(雞胸肉用)

1/4小匙
鹽(小黃瓜用)

1/4小匙

調味料

醬油

二大匙
白醋

二大匙
香油

一大匙
細砂糖

半大匙
辣椒

少許(依個人喜好)

步驟

紅蘿蔔屑皮切絲，雞胸肉稍微沖洗後抺上1/4小匙鹽巴，再一並放入電鍋蒸十五分鐘(電鍋外鍋放半杯水)。蒸的時候紅蘿蔔絲和雞胸肉要分開放在不同容器中，以避免湯汁影響彼此的味道。
在紅蘿蔔絲和雞胸肉蒸熟前，先來處理小黃瓜，小黃瓜洗乾淨，切除頭尾後斜切成薄片。
將小黃瓜薄片切成小黃瓜絲，再加入1/4小匙的鹽抓醃，靜置至少十分鐘後掉出水。
取一個裝了水的湯鍋，開大火將水加熱至沸騰後，放入麵條煮至沸騰，再轉成小火煮至熟(煮的時間依麵條種類而異)，撈起來備用。
辣椒切末，再加入其他調味料中的食材混合均勻成醬汁。
雞肉蒸熟後，將雞肉稍微放涼一下，用手撕成雞肉絲。
在碗中放入步驟四的麵條，再鋪上步驟六的雞絲、步驟三的小黃瓜絲、步驟一的紅蘿蔔絲，最後再淋上步驟五的醬汁，即可端上桌，享用前再用筷子將所有食材拌勻。