家常雞絲涼麵 夏日炎炎吃涼麵消暑氣,若家中沒有芝麻醬,可以試試這份食譜,用四種家中常用的調味料搭配一點辣椒做成的醬汁,看似簡單味道卻恰到好處,並用低脂的雞胸肉代替火腿,...

家常雞絲涼麵


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夏日炎炎吃涼麵消暑氣,若家中沒有芝麻醬,可以試試這份食譜,用四種家中常用的調味料搭配一點辣椒做成的醬汁,看似簡單味道卻恰到好處,並用低脂的雞胸肉代替火腿,享受美味也兼顧健康。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
半塊(約150g)
半根
一根
200g
1/4小匙
1/4小匙
調味料
二大匙
二大匙
一大匙
半大匙
少許(依個人喜好)
  • 1
    紅蘿蔔屑皮切絲,雞胸肉稍微沖洗後抺上1/4小匙鹽巴,再一並放入電鍋蒸十五分鐘(電鍋外鍋放半杯水)。蒸的時候紅蘿蔔絲和雞胸肉要分開放在不同容器中,以避免湯汁影響彼此的味道。
  • 2
    在紅蘿蔔絲和雞胸肉蒸熟前,先來處理小黃瓜,小黃瓜洗乾淨,切除頭尾後斜切成薄片。
  • 3
    將小黃瓜薄片切成小黃瓜絲,再加入1/4小匙的鹽抓醃,靜置至少十分鐘後掉出水。
  • 4
    取一個裝了水的湯鍋,開大火將水加熱至沸騰後,放入麵條煮至沸騰,再轉成小火煮至熟(煮的時間依麵條種類而異),撈起來備用。
  • 5
    辣椒切末,再加入其他調味料中的食材混合均勻成醬汁。
  • 6
    雞肉蒸熟後,將雞肉稍微放涼一下,用手撕成雞肉絲。
  • 7
    在碗中放入步驟四的麵條,再鋪上步驟六的雞絲、步驟三的小黃瓜絲、步驟一的紅蘿蔔絲,最後再淋上步驟五的醬汁,即可端上桌,享用前再用筷子將所有食材拌勻。
2018/09/04 發表 3,781 瀏覽
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