CDE韓式fusion之肥牛海帶湯

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韓國人每到生日的時候就會喝海帶湯。

海帶含有豐富的碘和鈣,能有效幫助子宮收縮及乳汁分泌。從前,韓國母親生產過後,一個月內幾乎都要喝海帶湯補身,這樣的傳統延續至今。生日時喝海帶湯,有著不忘記母親辛苦懷胎生產的辛苦與恩惠等意義。

但韓國人考試前絕對不喝海帶湯,認為海帶太滑了,考試前喝海帶湯的話,分數也會跟著滑。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

主材料
乾海帶 斟酌
副材料
肥牛火鍋包 1份
醃料
韓式麻油 適量
老抽 小量
蒜泥 大量
米酒 適量
味醂 小量
調味
蒜泥 大量
芝麻油 適量
韓式淺醬油 適量
韓式魚露 小許(不放也可)
薑泥 小量
  • 1 步驟1 首先將乾海帶放在水中,直到膨脹成一碗(會大到大概有10倍左右,所以量要斟酌喲)
  • 2 步驟2 準備蒜/薑泥
  • 3 步驟3 肥牛除霜
  • 4 步驟4 用醃料䤑肥牛約15~30分鐘
  • 5 步驟5 熱鍋,放麻油蒜泥爆香,加入海帶醬油魚露拌炒備用
  • 6 步驟6 加入水後煮沸直到乳白色湯之出現(當中若有混濁泡泡出現,一定要及時撈起呦!!),因為肥牛太易熟,所有後下,過熟會失去口感
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小撇步

一般用麻油炒過牛肉(牛鍵約半個,也可用牛腩或牛絞肉),再加入水、醬油、海帶及其他材料煮沸即成。另一種做法的配料為蜆。

2013/06/28 發表 6,019 瀏覽

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