CDE韓式fusion之肥牛海帶湯

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韓國人每到生日的時候就會喝海帶湯。

海帶含有豐富的碘和鈣,能有效幫助子宮收縮及乳汁分泌。從前,韓國母親生產過後,一個月內幾乎都要喝海帶湯補身,這樣的傳統延續至今。生日時喝海帶湯,有著不忘記母親辛苦懷胎生產的辛苦與恩惠等意義。

但韓國人考試前絕對不喝海帶湯,認為海帶太滑了,考試前喝海帶湯的話,分數也會跟著滑。

食材 (4 人份 45 分鐘

主材料
乾海帶 斟酌
副材料
肥牛火鍋包 1份
醃料
韓式麻油 適量
老抽 小量
蒜泥 大量
米酒 適量
味醂 小量
調味
蒜泥 大量
芝麻油 適量
韓式淺醬油 適量
韓式魚露 小許(不放也可)
薑泥 小量
  • 1 步驟1 首先將乾海帶放在水中,直到膨脹成一碗(會大到大概有10倍左右,所以量要斟酌喲)
  • 2 步驟2 準備蒜/薑泥
  • 3 步驟3 肥牛除霜
  • 4 步驟4 用醃料䤑肥牛約15~30分鐘
  • 5 步驟5 熱鍋,放麻油蒜泥爆香,加入海帶醬油魚露拌炒備用
  • 6 步驟6 加入水後煮沸直到乳白色湯之出現(當中若有混濁泡泡出現,一定要及時撈起呦!!),因為肥牛太易熟,所有後下,過熟會失去口感
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小撇步

一般用麻油炒過牛肉(牛鍵約半個,也可用牛腩或牛絞肉),再加入水、醬油、海帶及其他材料煮沸即成。另一種做法的配料為蜆。

2013/06/28 發表 5,613 瀏覽

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