CDE韓式fusion之肥牛海帶湯
CDE韓式fusion之肥牛海帶湯
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韓國人每到生日的時候就會喝海帶湯。
海帶含有豐富的碘和鈣，能有效幫助子宮收縮及乳汁分泌。從前，韓國母親生產過後，一個月內幾乎都要喝海帶湯補身，這樣的傳統延續至今。生日時喝海帶湯，有著不忘記母親辛苦懷胎生產的辛苦與恩惠等意義。
但韓國人考試前絕對不喝海帶湯,認為海帶太滑了，考試前喝海帶湯的話，分數也會跟著滑。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
主材料
乾海帶
斟酌
副材料
肥牛火鍋包
1份
醃料
韓式麻油
適量
老抽
小量
蒜泥
大量
米酒
適量
味醂
小量
調味
蒜泥
大量
芝麻油
適量
韓式淺醬油
適量
韓式魚露
小許(不放也可)
薑泥
小量
-
1步驟1 首先將乾海帶放在水中,直到膨脹成一碗(會大到大概有10倍左右,所以量要斟酌喲) -
2步驟2 準備蒜/薑泥
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3步驟3 肥牛除霜
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4步驟4 用醃料䤑肥牛約15~30分鐘
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5步驟5 熱鍋，放麻油蒜泥爆香，加入海帶醬油魚露拌炒備用
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6步驟6 加入水後煮沸直到乳白色湯之出現(當中若有混濁泡泡出現,一定要及時撈起呦!!)，因為肥牛太易熟，所有後下，過熟會失去口感
小撇步
一般用麻油炒過牛肉(牛鍵約半個,也可用牛腩或牛絞肉)，再加入水、醬油、海帶及其他材料煮沸即成。另一種做法的配料為蜆。