【貝蒂甜點吧】薇多莉亞草莓三明治

2013/06/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在英國,薇多莉亞蛋糕一直是很受歡迎的蛋糕種類,吃起來很綿很鬆。用奶油、夏日草莓和檸檬凝乳夾在薇多莉亞蛋糕裡,讓這款蛋糕吃起來的口感更完美!

食材

無鹽奶油 unsalted butter 225g
225g
蛋液 4顆
低筋麵粉 self-rainsing flour 225g
鮮奶油double cream 300ml
檸檬擰乳 Lemon Curd 5大匙
草莓 200g
糖粉 少許
  • 1 烤箱預先預熱180度。首先把無鹽奶油(室溫)和糖以攪拌機低速拌勻,看到鬆鬆綿綿的狀態即可;然後慢慢加入蛋液(一次約一顆的量)
  • 2 緩緩倒入低筋麵粉,攪拌均勻後倒入模型中(貝蒂在這裡用的是做土司的模型),放入烤箱烤約1小時(依據個人烤箱大小溫度不同調整),可用筷子插進去,若拔出來時沒有沾到任何麵糊就是ok啦!
  • 3 蛋糕烤好之後移出烤箱靜置30分鐘放涼。放涼時,製作中間的夾餡,將鮮奶油倒入電動攪拌機打發到綿綿鬆鬆的狀態,再加入3大匙的檸檬凝乳,稍微攪拌均勻就好了,不要打過頭否則鮮奶油會變硬。
  • 4 脫模後的蛋糕,用麵包刀簡單切成三層,在底層先抹一層鮮奶油-->一大匙檸檬凝乳--> 草莓,然後放上第二層蛋糕,再以同樣的順序放上鮮奶油、檸檬凝乳和草莓,最後蓋上最上層的蛋糕,就完成啦
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小撇步

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