紅燒豬腱子麵

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日前友人在FB分享他的紅燒豬肉麵,看得我口水直流,也很好奇豬肉煮起來的成果,遂向他請教了做法,再稍微改良一下,就變成今天要分享的"紅燒豬腱子麵"
選用豬腱肉,適合燉煮,肉質久煮不會柴,越煮越軟嫩,湯頭喝起來香醇溫和不會有油膩感,花椒與辣豆瓣醬增香又提味,讓湯汁喝起來微微的麻辣,大大提升夏日不振的食慾
紅燒豬腱子麵提供給不吃牛的朋友一個新選擇,當然吃牛肉的朋友也可以比較一下啦~~

食材
豬腱肉
2條
洋蔥
1顆
2支
1小塊
4瓣
辣豆瓣醬
2大匙
醬油
2大匙
香油
2大匙
米酒
2大匙
熱水
1000ml
麵條
120g
滷包
花椒粒
2g
八角
4粒
乾燥月桂葉
3片
  • 1
    薑切片,蔥切段,洋蔥切小塊備用;鍋內放香油,爆香蔥、薑、蒜,接著放入洋蔥炒軟後,加入辣豆瓣醬、醬油、酒拌炒
  • 2
    加入豬腱肉續炒,炒至肉變色,加入熱水與滷包,湯滾後轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮約1.5小時即可完成
  • 3
    煮鍋熱水,水滾放入麵條,煮至喜愛的口感撈起,放入碗中,加上燉煮好的湯汁,一碗香噴噴的紅燒豬腱子麵就完成了!! (可利用煮麵水,燙小白菜加入麵中一起食用)
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*詳細圖文歡迎參考"日常裡。小確幸"部落格
http://cookingfun0307.pixnet.net/blog/post/97170118

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2013/06/25 發表 1.3 萬 瀏覽
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