紅燒豬腱子麵

2013/06/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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日前友人在FB分享他的紅燒豬肉麵,看得我口水直流,也很好奇豬肉煮起來的成果,遂向他請教了做法,再稍微改良一下,就變成今天要分享的"紅燒豬腱子麵"
選用豬腱肉,適合燉煮,肉質久煮不會柴,越煮越軟嫩,湯頭喝起來香醇溫和不會有油膩感,花椒與辣豆瓣醬增香又提味,讓湯汁喝起來微微的麻辣,大大提升夏日不振的食慾
紅燒豬腱子麵提供給不吃牛的朋友一個新選擇,當然吃牛肉的朋友也可以比較一下啦~~

食材

豬腱肉 2條
洋蔥 1顆
2支
1小塊
4瓣
辣豆瓣醬 2大匙
醬油 2大匙
香油 2大匙
米酒 2大匙
熱水 1000ml
麵條 120g
滷包
花椒粒 2g
八角 4粒
乾燥月桂葉 3片
  • 1 薑切片,蔥切段,洋蔥切小塊備用;鍋內放香油,爆香蔥、薑、蒜,接著放入洋蔥炒軟後,加入辣豆瓣醬、醬油、酒拌炒
  • 2 加入豬腱肉續炒,炒至肉變色,加入熱水與滷包,湯滾後轉小火,蓋上鍋蓋,燉煮約1.5小時即可完成
  • 3 煮鍋熱水,水滾放入麵條,煮至喜愛的口感撈起,放入碗中,加上燉煮好的湯汁,一碗香噴噴的紅燒豬腱子麵就完成了!! (可利用煮麵水,燙小白菜加入麵中一起食用)
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