厚蛋燒(又稱玉子燒)是經典的日本料理,好吃的厚蛋燒,吃起來有些許像蛋糕一樣,口感細緻綿密讓人吃了還想再吃,濃醇蛋香與甜鹹滋味搭配得恰到好處,不需要高超的手藝,簡單又方便料理,利用家中剩餘的蝦卵 (或其餘食材),輕鬆做出寶貝愛吃的玉子燒,一層層豐富的口感,每一口都帶著滿滿幸福滋味與滿足感。

食材
全蛋
3顆
味醂
1大匙
細砂糖
1小匙
鰹魚露
1小匙
米酒
1大匙
少許
蝦卵
35g
  • 1
    〈1〉將所有材料混合,並均勻打散備用。
  • 2
    〈2〉玉子燒鍋加入適量的油 (用小火熱油鍋),加入½的蛋液,盪滿整個底部使厚薄均勻,半凝固時加入蝦卵。
  • 3
    ※ 蝦卵平鋪在靠鍋柄處這邊,餡料位置才會置中。
  • 4
    〈3〉用筷子(鍋鏟)劃一下四周使蛋脫離鍋體,之後再開始捲起來。
  • 5
    〈4〉鍋中再抹過一層油,加入第二層蛋液,反方向捲回來再搖晃鍋子整型。
  • 6
    ※ 利用鍋子的直角處輕壓,將玉子燒直接整成方型。
  • 7
    〈5〉略放涼一些再等份切開即完成。
2013/06/24 發表 1.3 萬 瀏覽
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