麻麻辣辣的開胃料理 - 椒麻魚片
食材
多利魚排（魴魚）
1片300-400g
自製麵包粉
1片吐司的邊邊打成麵包屑就夠了
紅辣椒
2支
乾辣椒
2支
蒜
3瓣
蔥
2束
薑
1小塊
檸檬汁
少許
花椒油＋橄欖油
適量
醃料
紹興酒
2大匙
黑胡椒
少許
鹽
1匙
醬汁
糖
1.5大匙
醬油
3大匙
水
約1個米杯
-
![魚切塊，用[醃料]醃10分鐘。備料，辣椒都去籽切段，蔥切段，蒜切末，薑切片。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1魚切塊，用醃料醃10分鐘。備料，辣椒都去籽切段，蔥切段，蒜切末，薑切片。 -
2將魚裹上新鮮麵包粉，熱鍋熱油兩面煎脆拾起。
-
3原鍋加點油與花椒油，爆香辣椒、薑片，再加入蒜末、蔥白炒香。
-
4鍋中加入醬汁與蔥綠。
-
5等醬汁滾後加入魚片，小火蓋鍋讓魚片吸收醬汁1-2分鐘。
-
6盛盤後灑上幾滴檸檬汁提味，完成啦^^
![魚切塊，用[醃料]醃10分鐘。備料，辣椒都去籽切段，蔥切段，蒜切末，薑切片。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/184455/large_4324a106c3bed695.jpg)
![鍋中加入[醬汁]與蔥綠。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/184458/large_8d138239fc6b8f12.jpg)
![等[醬汁]滾後加入魚片，小火蓋鍋讓魚片吸收[醬汁]1-2分鐘。](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/184460/large_4c67c0346cdf4085.jpg)
小撇步
更多小撇步在這裡～
文章出處：
http://piggrut.pixnet.net/blog/post/150615246
圓圓鼠的粉絲頁：
https://www.facebook.com/chubbymouse
討論共 0 則