麻麻辣辣的開胃料理 - 椒麻魚片

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這道菜真是名副其實,
有辣“椒”的香、花椒的“麻”,
吃進嘴裡真是開胃,
恨不得多添幾碗白飯!

食材

多利魚排(魴魚) 1片300-400g
自製麵包粉 1片吐司的邊邊打成麵包屑就夠了
紅辣椒 2支
乾辣椒 2支
3瓣
2束
1小塊
檸檬汁 少許
花椒油+橄欖油 適量
醃料
紹興酒 2大匙
黑胡椒 少許
1匙
醬汁
1.5大匙
醬油 3大匙
約1個米杯
  • 1 魚切塊,用醃料醃10分鐘。備料,辣椒都去籽切段,蔥切段,蒜切末,薑切片。
  • 2 將魚裹上新鮮麵包粉,熱鍋熱油兩面煎脆拾起。
  • 3 原鍋加點油與花椒油,爆香辣椒、薑片,再加入蒜末、蔥白炒香。
  • 4 鍋中加入醬汁與蔥綠。
  • 5醬汁滾後加入魚片,小火蓋鍋讓魚片吸收醬汁1-2分鐘。
  • 6 盛盤後灑上幾滴檸檬汁提味,完成啦^^
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2013/06/19 發表 5,115 瀏覽

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