麻麻辣辣的開胃料理 - 椒麻魚片
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這道菜真是名副其實，
有辣“椒”的香、花椒的“麻”，
吃進嘴裡真是開胃，
恨不得多添幾碗白飯！
食材
多利魚排（魴魚）
1片300-400g
自製麵包粉
1片吐司的邊邊打成麵包屑就夠了
紅辣椒
2支
乾辣椒
2支
蒜
3瓣
蔥
2束
薑
1小塊
檸檬汁
少許
花椒油＋橄欖油
適量
醃料
紹興酒
2大匙
黑胡椒
少許
鹽
1匙
醬汁
糖
1.5大匙
醬油
3大匙
水
約1個米杯
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![魚切塊，用[醃料]醃10分鐘。備料，辣椒都去籽切段，蔥切段，蒜切末，薑切片。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
1魚切塊，用醃料醃10分鐘。備料，辣椒都去籽切段，蔥切段，蒜切末，薑切片。 -
2將魚裹上新鮮麵包粉，熱鍋熱油兩面煎脆拾起。
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3原鍋加點油與花椒油，爆香辣椒、薑片，再加入蒜末、蔥白炒香。
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4鍋中加入醬汁與蔥綠。
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5等醬汁滾後加入魚片，小火蓋鍋讓魚片吸收醬汁1-2分鐘。
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6盛盤後灑上幾滴檸檬汁提味，完成啦^^
![魚切塊，用[醃料]醃10分鐘。備料，辣椒都去籽切段，蔥切段，蒜切末，薑切片。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/184455/large_4324a106c3bed695.jpg)
![鍋中加入[醬汁]與蔥綠。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/184458/large_8d138239fc6b8f12.jpg)
![等[醬汁]滾後加入魚片，小火蓋鍋讓魚片吸收[醬汁]1-2分鐘。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/184460/large_4c67c0346cdf4085.jpg)
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