紫米粽

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端午節家家幾乎都有包粽子吧,今天我包了紫米粽,幾乎包紫米粽都是包甜的,我包鹹的喔,真的好吃。

食材

黑糯米 5杯
圓糯米 5杯
米酒 2大匙
3大匙
絞肉 400g
蘿蔔乾碎 300g
香菇 10朶
蝦米 10g
蒜末 1大匙
油蔥酥 30g
醬油膏 2大匙
醬油 2大匙
胡椒粉 2小匙
五香粉 1小匙
雞粉 1/2小匙
2小匙
2大匙
1小匙
  • 1 黑糯米洗淨後,加水浸泡4小時,濾乾後把浸泡的水留下。圓糯米洗浸後,泡水3小時,濾乾,將濾乾後的黑糯米跟白糯米放入電子鍋的內鍋裡,攪拌均勻後,倒入7杯浸泡的黑糯米水,放入電子鍋按煮飯的方式煮熟,煮熟後燜20分鐘後,倒入2大匙的米酒,3大匙的糖,拌均,放涼備用。
  • 2 爆香蝦米,香菇,蒜末。
  • 3 倒入絞肉炒至絞肉出油後倒入蘿蔔乾,炒至蘿蔔乾有點焦香味出來。
  • 4 倒入醬油,醬油膏,胡椒粉,五香粉,塩,糖,米酒,雞粉炒勻後,試味道,再倒入油蔥酥,水,燜一下至水乾即可。
  • 5 料炒好後,盛起放涼備用。
  • 6 用粽葉包起來,一個人沒法拍怎麼包呢。
  • 7 電鍋外鍋,放一碗水(不是1杯喔,是吃飯用的碗喔),放入包好的粽子。
  • 8 電鍋要有這樣高起來的蓋子才行喔,不然就要用鍋子蒸,跳起來就好了。
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2013/06/08 發表 1.2 萬 瀏覽

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鹼香紫米粽,比包甜豆紗好吃多多,贊!

10 個月前